Compote van paprika en balsamico

Heb je ooit iemand ontmoet met wie je niets gemeen leek te hebben, om een maand, een jaar of zelfs tien jaar later te merken dat die persoon een van je beste vrienden is geworden? Soms blijken de meest onverwachte combinaties de meest blijvende, tussen mensen net als tussen ingrediënten. Onze compotes, gemaakt met 80% fruit, brengen smaken samen die werelden van elkaar verwijderd lijken, maar toch in perfecte harmonie samenkomen. Want, net als in het leven, zijn het de verschillen die verrijken en verheffen, en die unieke momenten en onvergetelijke ervaringen creëren. Buiten je comfortzone stappen kan energie geven, en dat is precies wat je in elke pot van onze compotes vindt: een heerlijke herinnering dat er altijd iets moois is dat je wil verrassen, om de hoek of vlak achter je keukendeur.

Als kind leren we fruit van groenten te onderscheiden, maar niet iedereen weet (of herinnert zich) dat paprika's botanisch gezien eigenlijk fruit zijn, omdat ze uit een bloem groeien en zaadjes bevatten. Die indeling doet er niet zoveel toe: wat ons echt verovert, is hun zoete, licht zurige smaak, die prachtig samengaat met de frisse zuurgraad van balsamicoazijn in deze uitgesproken, smaakvolle compote.

Rijk aan nuances en frisse tonen past onze compote van paprika en balsamicoazijn heerlijk bij kaas, vooral gerookte scamorza en zachte en halfgerijpte pecorino, of bij hoofdgerechten met vlees. Maar we raden ook aan haar gewoon op een sneetje goed brood te proeven.