Tomatensauzen en passata

Zo rood als vuur, zo rood als het hart. Rood is de kleur van passie, en voor wie van koken houdt, is het de kleur van zelfgemaakte tomatensaus. Als de tijd krap is, het leven druk wordt of je ver van huis bent en de menukaarten in een onbekende taal zijn geschreven, dan verlang je naar de eenvoudigste, lekkerste en meest onmisbare saus. De wereld kent geen taalgrenzen als er een bord pasta met tomatensaus op tafel staat, een pizza, of ketchup, of friet om in de ketchup te dopen. Vraag het aan een willekeurige Italiaan en die heeft minstens één bijzondere herinnering met de zoete geur van rode tomatenpassata.

We maken onze sauzen en passata met rijpe tomaten die half augustus van de beste planten worden geplukt. De tomaten worden één voor één met de hand geplukt en ter plaatse verwerkt, met maar een paar 100% natuurlijke ingrediënten erbij, voor diezelfde echte geur.