HARTIGE CAPPUCCINO van pompoen en prei

Er wordt gezegd dat het een kapucijner monnik was die de naam gaf aan de drank die voor velen van ons een echt ochtendritueel is. Misschien omdat hij, nadat hij om wat melk had gevraagd om de te intense smaak van zijn koffie te verzachten, merkte dat de kleur van het "nieuwe" mengsel inderdaad leek op die van zijn pij. Als we aan een cappuccino denken, stellen we ons die voor op een ontspannen moment, bijvoorbeeld vroeg op zondag, met een croissant of onze favoriete taart. De hartige cappuccino is het ideale gezelschap voor een even ontspannen moment, maar verrast je met nieuwe kleuren en een onweerstaanbare smaak: die van je favoriete groentesoep.

Tomaat, erwten, wortel, courgette en venkel... je kunt hem met elke smaak maken, maar voor onze eerste hartige cappuccino kozen we de soep van pompoen en prei. De warme kleur doet denken aan de eerste herfstdagen, maar past ook perfect bij een feestelijk gedekte tafel. Want dit recept is even eenvoudig als spectaculair: een traktatie voor oog en gehemelte. Hij bevat geen cafeïne, dus hij houdt je 's nachts niet wakker, maar hij laat je toch dromen.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

1 pot soep van pompoen en prei Emilia Food Love
150 ml verse volle melk
5-6 kurkumacrackers met maanzaad
2 takjes rozemarijn
Extra vierge olijfolie
Zwarte peperkorrels
Zout

Bereiding

1. Verwarm de soep goed in een steelpan. Verwarm intussen de melk op middelhoog vuur. Voeg, als hij warm is, een snufje zout toe en klop hem met een melkopschuimer tot een mooi, dik schuim.
2. Giet de soep in twee kopjes, zoals je koffie voor een cappuccino schenkt. Besprenkel met olijfolie en maak af met het melkschuim bovenop.
3. Garneer beide kopjes met een takje rozemarijn, bestrooi met versgemalen zwarte peper en voeg vlak voor het serveren het knapperige deel toe: een "crumble" van verkruimelde crackers.

Tip

Je kunt cappuccino maken met alle groentesoepen van Emilia Food Love: je hoeft alleen je favoriete smaak te kiezen.