Naar de inhoud
Verzonden vanuit Italië Gratis verzending vanaf 59 €Met track & trace tot aan je deur
Winkelwagen

Jouw privacykeuzes

Kies elk optioneel doel afzonderlijk. Weigeren verhindert niet dat je kunt winkelen of je levering kunt bekijken. Je kunt je toestemming hier altijd intrekken. Met deze keuzes meld je je niet aan voor marketing per e-mail, sms of pushmelding.

NoodzakelijkAltijd aan

Maken essentiële beveiliging, winkelwagen, afrekenen, inloggen en het opslaan van je privacykeuzes mogelijk. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Statistieken

Meten pagina's, klikken, scrollen, actieve tijd en zoekopdrachten om de site te verbeteren. Een browser-ID kan bezoeken met elkaar verbinden. Deze categorie koppelt activiteit niet aan je klantprofiel en stuurt die niet door voor advertenties. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Voorkeuren en personalisatie

Gebruiken interesses uit je surf- en aankoopgedrag om producten op deze site aan te bevelen en, als we je herkennen, deze activiteit voor die aanbevelingen te koppelen aan je klantprofiel en aankoopgeschiedenis. Laden ook de Tidio-chat en de Trustpilot-beoordelingswidget, die bij het laden technische gegevens ontvangen. Als je weigert, blijft hulp beschikbaar via onze contactgegevens.

Marketing

Delen surf-, aankoop- en identificatiegegevens met Meta en Google via Elevar om advertenties te personaliseren en te meten, en laten Klaviyo je bezoeken herkennen om gerichte formulieren en aanbiedingen op deze site te tonen. Deze partners kunnen de gegevens koppelen aan informatie die ze over je hebben.

Privacybeleid
Pasta all'amatriciana Pasta all'amatriciana

Uit onze keuken

Pasta all'amatriciana

Voorbereiding
8 min
Kooktijd
20 min
Voor
4
Ingrediënten ↓De bereiding ↓

Aan het fornuis

De bereiding

  1. Snijd de guanciale in dunne reepjes en bak hem in een hete koekenpan tot hij goudbruin en krokant is.
  2. Zet het vuur hoger en blus af met de witte wijn. Laat helemaal verdampen en haal de pan dan van het vuur. Doe de guanciale in een kom en zet apart.
  3. Voeg in dezelfde pan de rustieke tomatenpassata toe aan het uitgebakken vet en laat op laag vuur koken, zachtjes roerend. Breng op smaak met een snufje zout en wat rode chilipeper naar smaak.
  4. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de penne net al dente en giet af.
  5. Voeg de guanciale toe aan de saus en schep de pasta erdoor zodra die klaar is.
  6. Bestrooi royaal met de pecorino die je vooraf hebt geraspt en meng goed om alle ingrediënten te binden.
Lees meer over dit recept
Moeilijk te geloven, maar toen tomaten in de 16e eeuw voor het eerst in Europa aankwamen, werden ze helemaal niet als voedsel gezien: ze werden alleen als decoratie gebruikt.

Gelukkig vonden ze uiteindelijk hun weg naar de keuken. Anders was pasta alla gricia nooit de legendarische amatriciana geworden. En dan konden we onze eigen versie niet met je delen, een die de traditie eert en er een moderne draai aan geeft: penne met tarwekiemen.

Als je ons al een tijdje volgt, herinner je je misschien onze pasta alla gricia: de voorloper en het vertrekpunt van een van de meest iconische gerechten van Italië, pasta all’amatriciana. Waar de klassieke gricia ons veroverde met haar rijke, hartige eenvoud, brengt amatriciana iets extra's op tafel: dat levendige, onweerstaanbare rood dat alleen tomaten kunnen geven. Het is moeilijk te geloven dat tomaten, nu een vaste waarde in de Italiaanse keuken, ooit onbekend waren in Europa en vooral als decoratie werden gebruikt toen ze in de jaren 1500 aankwamen. Amatriciana liet dan ook even op zich wachten, zoals elke echte filmster. En net als een filmster werd ze snel beroemd. Ze is te zien geweest in films, geëerd op foodfestivals en kreeg in 2008 zelfs een eigen postzegel. Maar ondanks alle aandacht is amatriciana trouw gebleven aan haar wortels. Het is nog steeds een gerecht voor iedereen: bescheiden, stevig en enorm geliefd. Kortom, populair in elke zin van het woord.

Voor onze versie van amatriciana kozen we penne met tarwekiemen, een korte pasta die perfect is om de saus op te nemen. Maar als je het liever traditioneel houdt, probeer haar dan met spaghetti of pici. Of je nu bij de klassiekers blijft of er een moderne draai aan geeft, één ding is zeker: dit gerecht heeft zijn plek in de geschiedenis van de Italiaanse keuken, en die van de wereld, verdiend.

 




  

Voorbereidingstijd: 8 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

400 g rustieke tomatenpassata Emilia Food Love
320 g penne met tarwekiemen Toscana Food Love
150 g guanciale (varkenswang) Toscana Food Love
80 g Pecorino Romano BOB Toscana Food Love
50ml witte wijn
Rode chilipeper (naar smaak)
Zout

Bereiding

  1. Snijd de guanciale in dunne reepjes en bak hem in een hete pan tot hij goudbruin en krokant is.

  2. Zet het vuur hoger en blus af met de witte wijn. Laat hem volledig verdampen en haal de pan dan van het vuur. Doe de guanciale in een kom en zet hem apart.
  3. Doe in dezelfde pan de rustieke tomatenpassata bij het uitgebakken vet en laat op laag vuur koken, terwijl je zachtjes roert. Breng op smaak met een snufje zout en wat rode chilipeper naar smaak.
  4. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de penne net al dente en giet af.

  5. Voeg de guanciale aan de saus toe en schep de pasta erdoor zodra die klaar is.

  6. Bestrooi royaal met de pecorino die je vooraf hebt geraspt en meng goed om alle ingrediënten te combineren.

    Tip

Als je liever lange pasta hebt, kun je de penne vervangen door onze spaghetti met tarwekiemen of pici Toscana Food Love.


 


Bekijk het recept

Pasta all'amatriciana