Naar de inhoud
Verzonden vanuit Italië Gratis verzending vanaf 59 €Met track & trace tot aan je deur
Winkelwagen

Jouw privacykeuzes

Kies elk optioneel doel afzonderlijk. Weigeren verhindert niet dat je kunt winkelen of je levering kunt bekijken. Je kunt je toestemming hier altijd intrekken. Met deze keuzes meld je je niet aan voor marketing per e-mail, sms of pushmelding.

NoodzakelijkAltijd aan

Maken essentiële beveiliging, winkelwagen, afrekenen, inloggen en het opslaan van je privacykeuzes mogelijk. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Statistieken

Meten pagina's, klikken, scrollen, actieve tijd en zoekopdrachten om de site te verbeteren. Een browser-ID kan bezoeken met elkaar verbinden. Deze categorie koppelt activiteit niet aan je klantprofiel en stuurt die niet door voor advertenties. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Voorkeuren en personalisatie

Gebruiken interesses uit je surf- en aankoopgedrag om producten op deze site aan te bevelen en, als we je herkennen, deze activiteit voor die aanbevelingen te koppelen aan je klantprofiel en aankoopgeschiedenis. Laden ook de Tidio-chat en de Trustpilot-beoordelingswidget, die bij het laden technische gegevens ontvangen. Als je weigert, blijft hulp beschikbaar via onze contactgegevens.

Marketing

Delen surf-, aankoop- en identificatiegegevens met Meta en Google via Elevar om advertenties te personaliseren en te meten, en laten Klaviyo je bezoeken herkennen om gerichte formulieren en aanbiedingen op deze site te tonen. Deze partners kunnen de gegevens koppelen aan informatie die ze over je hebben.

Privacybeleid
Parmigiana van aubergine Parmigiana van aubergine

Uit onze keuken

Parmigiana van aubergine

Voorbereiding
20 min
Kooktijd
1 u 30 min
Voor
4
Ingrediënten ↓De bereiding ↓

Aan het fornuis

De bereiding

  1. Fruit een teentje knoflook in een pan met twee eetlepels extra vierge olijfolie tot het geurt, en giet dan de tomatenpassata erbij. Breng op smaak met een snufje zout en laat ongeveer 20 minuten koken.
  2. Snijd intussen de aubergines in de lengte in plakken en bak ze in ruim hete frituurolie. Leg ze, zodra ze lichtgoudbruin zijn, op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
  3. Schep een paar eetlepels saus op de bodem van een ovenschaal. Leg er een laag aubergine op en bedek met meer saus. Snijd de provolone in blokjes en verdeel ze over de aubergine; bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano en voeg een paar blaadjes basilicum toe. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met saus en kaas bovenop.
  4. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  5. Laat de parmigiana ongeveer 15 minuten rusten voor het serveren.
Lees meer over dit recept
Waar is de parmigiana van aubergine ontstaan? Als je denkt dat het antwoord voor de hand ligt, hebben we een paar verrassingen voor je. Veel regio's beweren dit klassieke, geliefde gerecht te hebben uitgevonden.

En als ook jij vindt dat “gefrituurd alles lekkerder is”, laat je dan veroveren door dit meesterwerk uit de oven, en vergeet niet terug te komen om ons te vertellen hoe het jouwe is gelukt.

Als je alleen de naam hoort, zou je denken dat er geen twijfel bestaat over de oorsprong van parmigiana di melanzane. Net als bij de koning der kazen lijkt het logisch dat deze ovenlekkernij uit de stad Parma komt, in Emilia-Romagna, midden in de Food Valley van Italië. Toch eisen ook Sicilië, Calabrië en Campanië de uitvinding op. Sommigen zeggen dat de naam “parmigiana” helemaal niets met de stad Parma te maken heeft, maar afkomstig is van een Arabisch woord voor de gelaagde opbouw van het hout in luiken: of in dit geval lagen heerlijke ingrediënten. Dat zou verklaren waarom we vandaag vaak “parmigiana” zien met niet alleen aubergine, maar ook courgette, artisjok of zelfs paprika. Anderen houden vol dat de naam simpelweg verwijst naar het gebruik van Parmigiano Reggiano. Eén ding is zeker: parmigiana di melanzane wordt overal geliefd en gemaakt.


Ons recept belooft een prachtig, zelfs spectaculair resultaat, zonder enige moeite. Het kost wat tijd, maar nauwelijks inspanning, en succes is gegarandeerd. Er wordt vaak gezegd dat “alles gefrituurd lekkerder smaakt”, en in dit geval kunnen we dat volksgezegde niet ontkennen, maar waarom zouden we? Soms is het beste wat je kunt doen je overgeven aan het voor de hand liggende en je laten meeslepen door de smaak.

 




  

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

3 middelgrote aubergines
250 g milde provolone Emilia Food Love
500 g tomatenpassata Emilia Food Love
150 g Parmigiano Reggiano BOB 24 maanden Emilia Food Love
Knoflook
Verse basilicum
Frituurolie
Extra vierge olijfolie TOSCANO BGA, aanbevolen voor gerechten met een lichte smaak, Toscana Food Love
Zout

Bereiding

  1. Fruit een teentje knoflook in een pan met twee eetlepels extra vierge olijfolie tot hij gaat geuren en giet dan de tomatenpassata erbij. Breng op smaak met een snufje zout en laat ongeveer 20 minuten koken.

  2. Snijd intussen de aubergines in de lengte in plakken en bak ze in ruim hete frituurolie. Leg ze, zodra ze lichtgoudbruin zijn, op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
  3. Schep een paar eetlepels saus op de bodem van een ovenschaal. Leg er een laag aubergine op en bedek met nog wat saus. Snijd de provolone in kleine blokjes en verdeel ze over de aubergine, bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano en leg er een paar blaadjes basilicum op. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met saus en kaas.
  4. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F).
  5. Laat de parmigiana ongeveer 15 minuten rusten voor je serveert.


    Tip

Als je van uitgesproken smaken houdt, combineer onze milde provolone dan met wat van onze pittige provolone voor een extra kick.


PARMIGIANA VAN AUBERGINE

 


Bekijk het recept

Parmigiana van aubergine