Pancetta rulată (bacon)

Într-un trecut nu atât de îndepărtat, energia oferită de bucățile de carne de porc cele mai bogate în grăsime era esențială pentru a face față anotimpurilor reci.
Pancetta era râvnită și prețioasă și, așa cum sugerează numele său în italiană, provine din burta porcului. Acest mezel delicios era cel mai prețios aliat împotriva iernilor aspre și a vremii potrivnice din timpul călătoriilor lungi. Dacă răsfoim paginile istoriei, descoperim că legionarii Romei Antice și muncitorii din vremea longobarzilor cunoșteau însușirile unui aliment de care avem norocul să ne bucurăm tot anul și care a devenit nelipsit de pe platourile de vară, la prânzurile petrecute în tihnă cu prietenii.

Savurează tot gustul autentic al Pancettei noastre, tăind-o în felii și servind-o ca aperitiv, cu câteva bucăți de pâine prăjită, tigelle sau piadina caldă. Servește-o cu brânzeturi cu gust intens sau cu legume, pentru garnituri cu adevărat memorabile.

Dă frâu liber imaginației în bucătărie și încearcă să o gătești pentru a crea rulouri de carne delicioase sau taie-o cubulețe pentru a da gust legumelor sotate, supelor, minestrone și sosurilor tale preferate.