Friss tészták

A házi tésztakészítés több a főzésnél. Ősi mozdulatsor, amely szertartásként száll nemzedékről nemzedékre. Egyszerre hagyomány és a szeretet kifejezése. Nem lehet rögtönözni. Úgy tanulod meg, hogy figyeled azok kezét, akik minden vasárnap és ünnepnap liszteznek, tésztát nyújtanak és tortellinit formáznak, kisujjuk köré tekerve, hogy tökéletes legyen. Türelem, idő és pihentetés kell hozzá. Megismételhetetlen művészet, amely a tojás méretétől, a szobahőmérséklettől, sőt egyesek szerint még a készítő hangulatától is függ. Az érzékenység és az érzelmek fontos szerepet játszanak az alapanyagok kiválasztásában és annak megismerésében, hogyan viselkedik a tészta. Soha nem lesz két teljesen egyforma fogás. Apró varázslat, amely minden alkalommal megismétlődik.

Friss tésztánk mesél a leghitelesebben a vidékünkről. Kézzel készül, hogy Emilia hagyományait és kiválóságát az asztalodra hozza.