Tomatsaucer og passata

Rød som ild, rød som hjertet. Rød er lidenskabens farve, og for dem, der elsker at lave mad, er det farven på hjemmelavet tomatsauce. Når tiden er knap, livet bliver hektisk, eller du er langt hjemmefra, og menukortene er skrevet på et ukendt sprog, er det, du længes efter det enkleste, lækreste og mest uundværlige af alle tilbehør. Verden har ingen sprogbarrierer, når der står en tallerken pasta med tomatsauce, en pizza eller ketchup eller pommes frites at dyppe i ketchup på bordet. Spørg en hvilken som helst italiener, og vedkommende vil have mindst ét særligt minde ledsaget af den søde duft af rød tomatpassata.

Vi laver vores saucer og passata af modne tomater, plukket fra de bedste planter i midten af august. Tomaterne håndplukkes én for én og forarbejdes lokalt, kun med tilsætning af nogle få 100% naturlige ingredienser, så den samme ægte duft bevares.