PENNE med grillad paprika och Pecorino Romano

Från slump till vetenskap: historien om smakkombinationer i köket har genomgått en otrolig utveckling. I forna tider var det nödvändigheten som styrde kockarnas händer, men under århundradenas lopp har mycket förändrats. Man behövde bevara maten så länge som möjligt, följa årstidernas rytm och – framför allt – aldrig kasta något. Ritualer och symbolik spelade också ofta en viktig roll när en rätt sattes samman. Med ständigt föränderliga kulturella influenser och handelsvägar som förde med sig nya smaker ersattes dessa ”hemodlade” traditioner sakta men säkert av forskning, regler och till och med ett verkligt vetenskapligt förhållningssätt.

När vi i dag talar om smakkombinationer och molekyler är det svårt att föreställa sig hur de första riktigt lyckade kombinationerna uppstod.
Vårt nya recept kommer att vinna ditt hjärta tack vare den välbeprövade (och alldeles utsökta) kombinationen av grillad paprika och Pecorino Romano. Vi vet kanske inte exakt när dessa smaker möttes för första gången – men spelar det egentligen någon roll? Varje tugga är ett nytt tillfälle att fira.

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Portioner: 4

Ingredienser

320 g Penne med vetegroddar Toscana Food Love
200 g Grillad paprika i olja Emilia Food Love
3 msk Pecorino Romano SUB Toscana Food Love
Extra jungfruolivolja TOSCANO SGB rekommenderad till rätter med mild smak Toscana Food Love
Vitlök
Färsk oregano
Salt och peppar

Gör så här

1. Koka pastan i rikligt med saltat, kokande vatten. Fräs under tiden en vitlöksklyfta i två matskedar extra jungfruolivolja i en stekpanna tills den börjar dofta.
   

2. Tillsätt paprikan i olja och låt fräsa i några minuter.
   
3. Häll av pastan när den är al dente och lägg den i stekpannan med paprikan. Vänd runt ordentligt så att allt blandas.
   
4. Riv Pecorino Romano och rör ner den i pastan. Krydda med en nypa salt och generöst med nymalen svartpeppar.
5. Lägg upp och avsluta med färsk oregano.
   
   
   Tips

För en matigare sås med trädgårdens smaker kan du tillsätta vår Grillade aubergine i olja och Grillade zucchini i olja Emilia Food Love tillsammans med paprikan. Eller prova att tillsätta våra Blandade urkärnade oliver i olja för en fylligare och intensivare smak.