Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Från vårt kök
FETTUCCINE ALFREDO: det romerska receptet
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 5 min
- Ger
- 4
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Riv Parmigiano Reggiano tills du har den angivna mängden och ställ åt sidan.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, lägg i fettuccinen och koka den ett par minuter.
- Hetta under tiden upp hälften av smöret i en stor stekpanna och tillsätt en slev kokande vatten från pastavattnet.
- Häll av fettuccinen, lägg den i stekpannan och tillsätt genast ytterligare två slevar pastavatten tillsammans med resten av smöret i bitar.
- Koka klart pastan och låt den tillsatta vätskan sugas upp.
- När pastan är fin och krämig vispar du ner Parmigiano Reggiano och ytterligare en slev kokande vatten.
- Servera direkt med rikligt med nymalen svartpeppar.
Läs mer om receptet
Historien om fettuccine Alfredo handlar om att ta hand om varandra och om små gester som kan förändra världen.
De skapades i början av 1900-talet på en trattoria i Rom, och deras namn berättar om en liten gest med oändlig betydelse: att ta hand om varandra så gott man kan och med det man har till hands. Alfredo Di Lelio hade just blivit pappa, hans fru Ines hade precis fött deras första barn, och för att hjälpa henne att återfå krafterna lagade kocken en pastarätt som var så god att hon föreslog att de skulle sätta upp den på menyn.
Men berättelsen om Fettuccine Alfredo hade bara börjat. Ingen kunde ha föreställt sig att receptet skulle ”adopteras” av ett skådespelarpar från Hollywood och tas med över havet. Vem vet om Alfredo någonsin skulle ha vågat drömma om att hans rätt, född ur kärlek, skulle vinna tusentals människors hjärtan på andra sidan jorden.
Är inte det trots allt en av matlagningens magiska krafter? Den kan sudda ut avstånd och skillnader och påminna oss om att även de minsta gesterna kan förändra världen.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
400 g torkad fettuccine eller tagliatelle
200 g Parmigiano Reggiano SUB lagrad 24 månader EMILIA FOOD LOVE
150 g smör
Svartpeppar
Gör så här
- Riv Parmigiano Reggiano tills du har den angivna mängden och ställ åt sidan.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, lägg i fettuccinen och koka den ett par minuter.
- Hetta under tiden upp hälften av smöret i en stor stekpanna och tillsätt en slev kokande vatten från pastavattnet.
- Häll av fettuccinen, lägg den i stekpannan och tillsätt genast ytterligare två slevar pastavatten tillsammans med resten av smöret i bitar.
- Koka klart pastan och låt den tillsatta vätskan sugas upp.
- När pastan är fin och krämig vispar du ner Parmigiano Reggiano och ytterligare en slev kokande vatten.
- Servera direkt med rikligt med nymalen svartpeppar.
Tips
För en allt intensivare och kraftigare smak kan du prova att byta ut Parmigiano Reggiano SUB lagrad 24 månader mot längre lagrade varianter, som 36, 48, 60 eller till och med 72 månader.
Se receptet
