Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Fräs den skivade halva löken i extra jungfruolivolja i en stekpanna.
- Tillsätt tomatsåsen med aubergine och paprika och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter under omrörning då och då.
- Gör små gropar i såsen med en träslev och knäck sedan ett helt ägg i var och en. Låt koka i cirka 5 minuter, se till att gulan förblir mjuk, och smaka sedan av med en nypa salt och peppar.
- Stäng av värmen och toppa med riven stark provolone.
- Servera med olivoljekex, perfekta för en läcker scarpetta!
Läs mer om receptet
Bara några få äkta ingredienser, en påminnelse om en tradition som kunde förvandla enkla rester till oförglömliga rätter som blev en del av Italiens matarv. Och glöm inte scarpettan! Att doppa upp såsen är ett absolut måste.
Det napolitanska köket förenar inte bara historia och smak. Ibland blandar det också det heliga och det profana och behandlar det andliga med djup respekt samtidigt som det förvandlas till något välbekant, något som hör vardagen till. Och det gör det med bara några få ingredienser och enkla tillagningssätt, som om det vore det naturligaste i världen. Som om förmågan att förvandla en enkel resträtt, ofta kallad ”fattigmanskött”, till en verklig kulinarisk ikon känd över hela världen vore något alla hade. Bara Italiens rika religiösa tradition och Napolis livliga fantasi kunde ha skapat en så uttrycksfull och symbolisk rätt som ägg i skärselden, där äggvitan representerar själarna som tvingas sona sina synder bland lågorna, symboliserade av den klarröda tomatsåsen.
Våra ägg i skärselden är fortfarande snabba och enkla att laga, men utöver tomatsåsen innehåller de aubergine och paprika, nästan som en hyllning till shakshuka, den nordafrikanska och mellanösternska versionen som är precis lika enkel att laga men rikare på ingredienser och kryddor. Om du ursäktar ordleken kommer här ett sista och mycket viktigt förslag för att njuta av en rätt som inspirerats av skärselden men smakar rent himmelskt: scarpetta! Att suga upp såsen är inte bara rekommenderat, det är oumbärligt. Prova vår version med våra olivoljekex i stället för bröd för en praktisk och läcker variation.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
4 ägg
300 g tomatsås med aubergine och paprika Emilia Food Love
60 g stark provolone Emilia Food Love
Olivoljekex Emilia Food Love
½ lök
Extra jungfruolivolja "Colline di Romagna" SUB Emilia Food Love
Salt och peppar
Gör så här
-
Fräs den skivade halva löken i extra jungfruolivolja i en stekpanna.
-
Tillsätt tomatsåsen med aubergine och paprika och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter under omrörning då och då.
- Gör små gropar i såsen med en träslev och knäck sedan ett helt ägg i var och en. Låt koka i cirka 5 minuter, se till att gulan förblir mjuk, och smaka sedan av med en nypa salt och peppar.
- Stäng av värmen och toppa med riven stark provolone.
- Servera med olivoljekex, perfekta för en läcker scarpetta!
Tips
För en ännu fylligare och kraftigare smak kan du prova att byta ut vår tomatsås med aubergine och paprika mot tomatsås med chili eller tomatsås med datterinotomater och kapris Emilia Food Love.
Se receptet
