SPAGHETTI cu CHIFTELUȚE

Când ne gândim la spaghetti cu chiftele, nu putem să nu ne amintim de Doamna și Vagabondul și de farfuria din care mâncau împreună, așezată pe o mică față de masă în carouri roșii și albe. „Priviți cerul”, cânta hangiul cu acordeonul, îndemnându-i să viseze, iar această rețetă are multe în comun cu visele.

Fotografiile expuse pe Ellis Island povestesc că, la începutul secolului al XX-lea, când a început marea migrație italiană spre Statele Unite, din valizele celor care părăseau Bătrânul Continent nu lipseau niciodată două ingrediente simple și, mai ales, ieftine: pastele și roșiile.

În America, cei care începuseră în sfârșit să strângă puțină avere și-au permis câte ceva în plus: astfel, preparatul italian prin excelență a fost îmbogățit cu chiftele și a devenit un simbol al unirii dintre două culturi. Cu siguranță, nimeni nu și-a imaginat că spaghetti cu chiftele aveau să câștige chiar și un Oscar, dar, datorită lui Francis Ford Coppola, în 1972 au devenit protagoniștii uneia dintre cele mai faimoase scene din capodopera Nașul.

Istorie și istoria cinematografiei, toate într-o singură rețetă de savurat alături de cei dragi, fiindcă este important să ne realizăm și să ne împlinim visele, dar este la fel de esențial să îi alegem bine pe cei care ne vor însoți pe parcurs.

Timp de preparare: 30 de minute

Porții: pentru 4 persoane

Ingrediente

Pentru chiftele:
350g de carne de vită tocată
40ml de vin alb
1 lingură de ulei de măsline extravirgin Colline di Romagna Emilia Food Love
Sare și piper

Pentru sos:
600 ml de passata de roșii cu busuioc Emilia Food Love
1 cățel de usturoi
4 frunze de busuioc
2 lingurițe de oregano
2 linguri de ulei de măsline extravirgin Colline di Romagna Emilia Food Love
Un praf de sare

Pentru paste:
500g de spaghetti
Parmigiano Reggiano DOP maturat 36 de luni Emilia Food Love

Mod de preparare

1. Începe cu sosul: într-o cratiță mare, pune toate ingredientele, așaz-o pe aragaz la foc mic și adaugă 1.7 fl. oz - 50 ml de apă. Apoi lasă sosul să se îngroașe. Când începe să fiarbă încet, gătește-l aproximativ 15 minute, amestecând frecvent.
2. Între timp, începe să pregătești chiftelele: mărunțește carnea cu mâinile și frământ-o cu sare și piper. Împarte compoziția obținută în 12 părți egale și formează chiftelele, rostogolindu-le între palme pentru a obține forma rotundă caracteristică.
3. Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește chiftelele la foc mare, amestecând. Apoi deglasează cu vin alb și continuă să gătești cu capacul pus, amestecând frecvent, până când sunt bine făcute.
4. Pune la fiert o oală mare cu apă bine sărată, adaugă spaghetti și fierbe-le cât timp este indicat pe ambalaj.
5. Adaugă sosul peste chiftele și lasă-le să se pătrundă bine de aromă. Apoi scurge pastele și adaugă-le în tigaie. La final, presară din belșug Parmigiano Reggiano proaspăt ras și servește.

Sfat

Dacă îți plac textura și gustul învăluitor al roșiilor proaspete, poți înlocui passata noastră de roșii cu busuioc cu passata de roșii Rustica Emilia Food Love.