Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Ofnbakað gramigna með osti
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Léttsteiktu hvítlauksgeira á pönnu með tveimur matskeiðum af extra virgin ólífuolíu þar til ilmurinn losnar, helltu síðan tómatpassata út í. Kryddaðu með klípu af salti og eldaðu í um 20 mínútur.
- Skerðu á meðan eggaldinin í sneiðar eftir endilöngu og steiktu þær í ríkulegu magni af heitri steikingarolíu. Þegar þær eru orðnar ljósgylltar skaltu leggja þær á eldhúspappír til að draga í sig umframolíu.
- Helltu nokkrum matskeiðum af sósu í botninn á eldföstu móti. Leggðu lag af eggaldini yfir og þektu með meiri sósu. Skerðu provolone í litla teninga og dreifðu þeim yfir eggaldinið, stráðu síðan rifnum Parmigiano Reggiano yfir og bættu við nokkrum basilíkulaufum. Endurtaktu lögin þar til allt hráefnið er búið og endaðu á sósu og osti efst.
- Bakaðu í forhituðum ofni við 200 °C í um 30 mínútur.
- Láttu Parmigiana hvíla í um 15 mínútur áður en þú berð fram.
Lesa meira um þessa uppskrift
Og ef þú trúir líka að „allt bragðist betur steikt“ skaltu láta þetta ofnbakaða meistaraverk heilla þig — og ekki gleyma að koma aftur og segja okkur hvernig þinn réttur tókst.
Þegar þú heyrir nafnið eitt og sér gætirðu haldið að enginn vafi léki á uppruna Parmigiana með eggaldini. Líkt og með konung ostanna virðist rökrétt að ætla að þessi ofnbakaði sælkeraréttur eigi rætur sínar að rekja til borgarinnar Parma í Emilia Romagna, í hjarta Food Valley á Ítalíu. Sikiley, Calabria og Campania gera þó einnig tilkall til þess að hafa fundið hann upp. Sumir segja að nafnið „Parmigiana“ hafi alls ekkert með borgina Parma að gera heldur sé það dregið af arabísku orði sem lýsir því hvernig viðarrimlum er raðað í hlera — eða, í þessu tilviki, lögum af ljúffengu hráefni. Það myndi útskýra hvers vegna við sjáum nú oft „parmigiana“ sem er ekki aðeins gerð með eggaldini heldur einnig kúrbít, ætiþistlum eða jafnvel papriku. Aðrir halda því fram að nafnið tengist einfaldlega notkun Parmigiano Reggiano. Eitt er víst: Parmigiana með eggaldini er elskuð og elduð alls staðar.
Uppskriftin okkar lofar frábærri útkomu, meira að segja glæsilegri ásýnd, án nokkurra erfiðleika. Hún tekur svolítinn tíma en krefst varla nokkurrar fyrirhafnar og árangurinn er tryggður. Oft er sagt að „allt bragðist betur steikt“ og í þessu tilviki getum við ekki neitað sannleiksgildi þessara orða — en hvers vegna ættum við að gera það? Stundum er það besta sem þú getur gert að sætta þig við hið augljósa og láta bragðið hrífa þig með sér.
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1 klukkustund og 30 mínútur
Skammtar: 4
Hráefni
3 meðalstór eggaldin
250 g af Mildum Provolone Emilia Food Love
500 g af Tómatpassata Emilia Food Love
150 g Parmigiano Reggiano DOP 24 mánaða þroskaður Emilia Food Love
Hvítlaukur
Fersk basilíka
Steikingarolía
Extra virgin ólífuolía TOSCANO IGP, ráðlögð með mildum réttum, Toscana Food Love
Salt
Aðferð
-
Léttsteiktu hvítlauksrif á pönnu í tveimur matskeiðum af extra virgin ólífuolíu þar til ilmurinn losnar úr því og helltu síðan tómatpassata út í. Bragðbættu með klípu af salti og eldaðu í um 20 mínútur.
- Skerðu á meðan eggaldinin í sneiðar eftir endilöngu og steiktu þær í ríkulegu magni af heitri steikingarolíu. Þegar þær eru orðnar ljósgylltar skaltu leggja þær á eldhúspappír til að draga í sig umframolíu.
- Helltu nokkrum matskeiðum af sósu í botninn á eldföstu móti. Leggðu lag af eggaldini yfir og þektu með meiri sósu. Skerðu provolone í litla teninga og dreifðu þeim yfir eggaldinið, stráðu síðan rifnum Parmigiano Reggiano yfir og bættu nokkrum basilíkublöðum við. Endurtaktu lögin þar til allt hráefnið er búið og endaðu á sósu og osti efst.
- Bakaðu í forhituðum ofni við 200 °C (400 °F) í um 30 mínútur.
-
Láttu Parmigiana hvíla í um 15 mínútur áður en þú berð hana fram.
Ábending
Ef þér finnst kröftugt bragð gott skaltu prófa að blanda Mildum Provolone frá okkur saman við svolítið af Sterkum Provolone frá okkur til að fá aukinn kraft í bragðið.
Horfðu á uppskriftina
