Göngyölt pancetta (szalonna)

A nem is olyan távoli múltban a legzsírosabb sertéshúsrészekből nyert energia nélkülözhetetlen volt a hideg évszakok átvészeléséhez.
A pancetta keresett és értékes élelmiszer volt, amely – ahogyan olasz neve is sugallja – a sertés hasaaljából készül. Ez az ízletes felvágott a legbecsesebb szövetséges volt a zord telekkel és a hosszú utazások viszontagságos időjárásával szemben. Ha fellapozzuk a történelem lapjait, megtudhatjuk, hogy már az ókori római légionáriusok és a longobárd kor munkásai is felismerték ennek az ételnek a tulajdonságait. Mi olyan szerencsések vagyunk, hogy egész évben élvezhetjük, és a barátokkal elköltött vidám nyári ebédekhez kínált falatozótálak elengedhetetlen része lett.

Élvezd pancettánk minden természetes finomságát: vágd szeletekre, és tálald előételként néhány darab pirított kenyérrel, tigellével vagy meleg piadinával. Kínáld intenzív ízű sajtokkal vagy zöldségekkel, hogy igazán emlékezetes kísérőfogások szülessenek.

Engedd szabadjára a fantáziádat a konyhában, és próbáld ki sütve, ízletes hústekercsek készítéséhez, vagy kockázd fel, hogy ízt adj a pirított zöldségeknek, leveseknek, minestronénak és kedvenc szószaidnak.