Sajttal sütött gramigna tészta
RISOTTO ALLA PARMIGIANA ropogós guancialéval és balzsamecetes öntettel
Kézműves panettoni
Állítsd össze saját ajándékodat
Kész ajándékcsomagok
A konyhánkból
Sós panna cotta Parmigiano Reggiano sajttal, dióval, rozmaringgal, borssal és mézzel
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés-főzés
- 15 perc
- Mennyiség
- 4
Főzzünk együtt
Elkészítés
- Áztasd a zselatint egy tál hideg vízbe, és hagyd puhulni körülbelül 12 percig.
- Öntsd a tejszínt és a tejet egy lábasba, majd add hozzá a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot.
- Tedd a keveréket a tűzhelyre, és közepesen alacsony lángon, habverővel kevergetve melegítsd forráspont közeléig.
- Vedd le a tűzről, nyomkodd ki a megpuhult zselatinból a felesleges vizet, majd add a keverékhez. Habverővel keverd tovább, hogy a zselatin feloldódjon és egyenletesen elkeveredjen a folyadékban, majd ízesítsd sóval és borssal.
- Öntsd a keveréket 4 szufléformába vagy más formába, és pihentesd a hűtőszekrényben körülbelül 3-4 órán át.
- Tálalás előtt szórd meg a sós panna cottát egy kevés borssal, és díszítsd némi dióval, egy teáskanál akácmézünkkel és egy rozmaringággal.
Tudj meg többet erről a receptről
A mi panna cottánk sós finomság Parmigiano Reggiano sajttal, dióval, rozmaringgal, borssal és mézzel. Kiegyensúlyozott, mégis telt, rusztikus, mégis elegáns: már az íze is elég lenne ahhoz, hogy az asztal főszereplője legyen, de a diós-rozmaringos díszítésnek köszönhetően a szemnek is gyönyörűség.
Sok más híres és ínycsiklandó desszerthez hasonlóan a panna cotta eredetét is rejtély övezi, hagyományát pedig több európai ország is magáénak vallja. Olaszország, Franciaország, Dánia és Magyarország egyaránt saját találmányának tekinti ezt a desszertet, amely valószínűleg a 20. század elején született, és amelyet Görögországban, Franciaországban és Angliában is kedvelnek és különféle változatokban készítenek. Ha időgépbe ülnénk, visszaugranánk az 1960-as évekbe, és egy piemonti éttermet választanánk úti célul, tanúi lehetnénk annak, ahogy Ettore Songia olasz séf lejegyzi és étlapra veszi az első „hivatalos” receptet.
A mi receptünk más, de ugyanolyan ízletes: egy sós panna cottát szeretnénk megosztani veled, amely Parmigiano Reggiano sajttal, dióval, rozmaringgal, borssal és mézzel készül. Körülölelő, intenzív, mégis lágy és kiegyensúlyozott ízek robbanása, egyszerre rusztikus és elegáns megjelenéssel. Már az íze is elég lenne ahhoz, hogy az asztalod sztárja legyen, de a diós-rozmaringos díszítés a szemnek is gyönyörűséggé teszi, hiszen a látvány is számít, mint mindig – és ez így van rendjén.
Előkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 3-4 óra
Főzési idő: 15 perc
Adag: 4
Hozzávalók
200 ml folyékony tejszín
200 ml teljes tej
120 g Parmigiano Reggiano OEM 36 hónapig érlelt Emilia Food Love
8 g étkezési zselatin
Akácméz Emilia Food Love
Dió
Rozmaring
Só és bors
Elkészítés
-
Áztasd a zselatint egy tál hideg vízbe, és hagyd puhulni körülbelül 12 percig.
- Öntsd a tejszínt és a tejet egy lábasba, majd add hozzá a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot.
- Tedd a keveréket a tűzhelyre, és közepesen alacsony lángon, habverővel kevergetve melegítsd forráspont közeléig.
- Vedd le a tűzről, nyomkodd ki a megpuhult zselatinból a felesleges vizet, majd add a keverékhez. Habverővel keverd tovább, hogy a zselatin feloldódjon és egyenletesen elkeveredjen a folyadékban, majd ízesítsd sóval és borssal.
- Öntsd a keveréket 4 szufléformába vagy más formába, és pihentesd a hűtőszekrényben körülbelül 3-4 órán át.
- Tálalás előtt szórd meg a sós panna cottát egy kevés borssal, és díszítsd néhány szem dióval, egy teáskanálnyi akácmézünkkel és egy ág rozmaringgal.
Tipp
Ez a recept a 36 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano OEM Emilia Food Love sajttal is finom, de hosszabban érlelt változatainkkal, például a 48 vagy 60 hónapos sajtunkkal felejthetetlen.
Nézd meg a receptvideót
