Juustoinen gramignapastavuoka
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Suolaiset Parmigiano Reggiano -muffinit oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
- Esivalmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annoksia
- 10-12 muffinssia
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Siivilöi jauhot ja hiiva suureen kulhoon. Lisää raastettu Parmigiano Reggiano sekä ripaus suolaa ja pippuria.
- Yhdistä toisessa kulhossa kananmunat, maito ja ekstra-neitsytoliiviöljy ja vatkaa tasaiseksi. Kaada nesteseos jauhojen joukkoon ja sekoita sileäksi, tasaiseksi taikinaksi.
- Lisää pilkotut kirsikkatomaatit ja oliivit taikinaan. Aseta paperivuoat muffinipellin koloihin, jaa taikina niihin ja lisää pinnalle muutama timjaminlehti.
- Paista esilämmitetyssä uunissa ylä- ja alalämmöllä 180 °C:ssa noin 20 minuuttia.
Lue lisää tästä reseptistä
Täysin emilialainen muffinimme kaipasi tietenkin seurakseen Parmigiano Reggianoa, jäljittelemätöntä juustojen kuningasta. Yhdessä oliivien ja kirsikkatomaattien kanssa se luo täyteläisen ja raikkaan maun, joka sopii jokaiseen vuodenaikaan.
Vaikka ajattelemme muffineja usein makeina, niistä saa myös vastustamattomia suolaisia herkkuja. Niiden hauska nimi lausuttiin ensimmäisen kerran vuonna 1700 Englannissa, mutta niiden alkuperästä kiistellään useissa Euroopan maissa. Kerrotaan, että muffinit syntyivät palvelusväen ruoaksi edellisen päivän tähteistä ja siitä, mitä jäi jäljelle aatelistolle tarkoitettujen jälkiruokien leipomisesta. Muffinit eivät kuitenkaan pysyneet salaisuutena kauan: pian ne pääsivät keittiöistä kaikkein runsaimpien teepöytien keskipisteeksi. Myös Yhdysvalloissa suuresti rakastetut muffinit ovat matkustaneet, ylittäneet kaikki rajat ja oppineet kaikki maailman kielet. Nykyään ne pukeutuvat lukemattomiin väreihin ja makuihin, joista toiset ovat perinteisempiä, toiset hienostuneempia ja yllättävämpiä.
Meidän suolainen muffinimme on täysin emilialainen juustojen kuninkaan, Parmigiano Reggianon, tunnistettavan maun ansiosta. Yhdessä oliivien ja kirsikkatomaattien kanssa se kietoo meidät voimakkaaseen mutta raikkaaseen makuunsa, joka sopii kaikkiin vuodenaikoihin. Jokainen kypsytysaika antaa tälle reseptille oman vivahteensa, 24 kuukautta kypsytetyn juuston hienovaraisista sävyistä 36 tai 48 kuukautta kypsytetyn juuston voimakkaampiin makuihin. Olipa suosikkimakusi mikä tahansa, meille jää vain toivottaa sinulle hyvää ruokahalua!
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Annoksia: 10-12 muffinia
Ainekset
200 g valkoista vehnäjauhoa, tyyppi "00"
120 g Emilia Food Love Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, kypsytetty 24 kuukautta
180 g täysmaitoa
2 kananmunaa
10 g leivinjauhetta suolaisiin leivonnaisiin
Kirsikkatomaatteja
Mustia oliiveja
Tuoretta timjamia
70 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
Valmistus
-
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe suureen kulhoon. Lisää raastettu Parmigiano Reggiano sekä ripaus suolaa ja pippuria.
- Yhdistä toisessa kulhossa kananmunat, maito ja ekstra-neitsytoliiviöljy ja vatkaa tasaiseksi. Kaada nesteseos jauhojen joukkoon ja sekoita sileäksi, tasaiseksi taikinaksi.
- Lisää pilkotut kirsikkatomaatit ja oliivit taikinaan. Aseta paperivuoat muffinipellin koloihin, jaa taikina niihin ja lisää pinnalle muutama timjaminlehti.
- Paista esilämmitetyssä uunissa ylä- ja alalämmöllä 180 °C:ssa (356 °F) noin 20 minuuttia.
Vinkki
Jos haluat voimakkaamman maun, voit korvata 24 kuukautta kypsytetyn Parmigiano Reggiano SAN -juuston pidempään kypsytetyillä vaihtoehdoillamme, esimerkiksi 36 tai 48 kuukautta kypsytetyllä juustolla.
Katso reseptivideo
