Kananmunat kiirastulessa

Napolilainen keittiö ei yhdistä ainoastaan historiaa ja makua. Toisinaan siinä sekoittuvat myös pyhä ja maallinen: hengellisyyteen suhtaudutaan syvällä kunnioituksella, mutta samalla se muuttuu tutuksi, osaksi jokapäiväistä elämää. Ja tähän tarvitaan vain muutama raaka-aine ja yksinkertaiset valmistustavat, aivan kuin se olisi maailman luonnollisin asia. Kuin olisi aivan tavallinen lahja osata muuttaa vaatimaton tähderuoka, jota kutsutaan usein ”köyhän miehen lihaksi”, todelliseksi, ympäri maailman tunnetuksi ruokakulttuurin ikoniksi. Vain Italian rikas uskonnollinen perinne ja Napolin vilkas mielikuvitus olisivat voineet luoda niin elävän ja vertauskuvallisen ruoan kuin kananmunat kiirastulessa. Siinä munanvalkuainen edustaa sieluja, jotka joutuvat sovittamaan syntejään liekkien keskellä, ja kirkkaanpunainen tomaattikastike symboloi noita liekkejä. 

Meidän kananmunamme kiirastulessa valmistuvat edelleen nopeasti ja helposti, mutta tomaattikastikkeen lisäksi niissä on munakoisoa ja paprikaa, melkeinpä kunnianosoituksena shakshukalle. Tämä pohjoisafrikkalainen ja Lähi-idässä tunnettu versio on yhtä helppo valmistaa, mutta siinä käytetään enemmän raaka-aineita ja mausteita. Jos sallit sanaleikin, annamme vielä yhden hyvin tärkeän ehdotuksen tämän kiirastulen innoittaman mutta maultaan suorastaan taivaallisen ruoan nauttimiseen: scarpetta! Kastikkeen pyyhkiminen lautaselta ei ole vain suositeltavaa, vaan välttämätöntä. Kokeile meidän versiossamme leivän sijaan oliiviöljykeksejämme: näin saat mukaan käytännöllisen ja herkullisen uuden vivahteen. 

Valmisteluaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia 

Annoksia: 4

Ainekset

4 kananmunaa
300 g Emilia Food Loven munakoisolla ja paprikalla maustettua tomaattikastiketta
60 g Emilia Food Loven voimakasta provolonea
Emilia Food Loven oliiviöljykeksejä
½ sipuli
Emilia Food Loven ”Colline di Romagna” SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Valmistus

1.  Kuullota viipaloitu sipulinpuolikas pannulla ekstraneitsytoliiviöljyssä.

2.  Lisää munakoiso-paprikatomaattikastike ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Tee kastikkeeseen puulusikalla pieniä koloja ja riko sitten jokaiseen kokonainen kananmuna. Kypsennä noin 5 minuuttia ja varmista, että keltuaiset jäävät pehmeiksi. Lisää lopuksi ripaus suolaa ja pippuria.
4. Kytke liesi pois päältä ja ripottele päälle raastettua voimakasta provolone-juustoa.
5. Tarjoa oliiviöljykeksien kanssa: ne sopivat täydellisesti herkulliseen scarpettaan! 
   
   Vinkki

Jos haluat vielä täyteläisemmän ja voimakkaamman maun, kokeile korvata munakoisolla ja paprikalla maustettu tomaattikastikkeemme chilillä maustetulla tomaattikastikkeella tai Emilia Food Loven datterino-tomaateilla ja kapriksilla maustetulla tomaattikastikkeella.