TIRAMISÙ de morango

Enquanto os bolos tradicionais em camadas guardam os seus segredos até à primeira fatia, as sobremesas em copo são completamente transparentes, tal como o copo que as contém. As verrines apareceram em França nos anos 1990, mas nas décadas seguintes espalharam-se por todo o mundo. Esta sobremesa «vertical», criada pelo chef Philippe Conticini, mudou por completo as regras da apresentação à mesa. Pode ser gulosa e leve ao mesmo tempo. Bonita de ver, deliciosa de saborear e até divertida de preparar, dá lugar a cremes sedosos e a muita fruta fresca. Mas qualquer grande invenção tem de encontrar maneira de conviver com a tradição culinária. E assim, juntando memória e inovação, passado e presente, floresceram inúmeras ideias novas, receitas inspiradas nos clássicos intemporais da pastelaria.

O tiramisù, uma das sobremesas mais adoradas de Itália, tem origem numa rivalidade antiga entre duas regiões do norte de Itália: o Véneto e o Friul-Veneza Júlia. O seu nome vem de ingredientes tradicionalmente considerados energéticos, nutritivos e até afrodisíacos, segundo uma lenda famosa. Os ovos e o café são, por isso, essenciais na receita clássica, mas o nosso tiramisù de morango é uma sobremesa em copo e, precisamente por isso, livre de explorar novas texturas e combinações inesperadas. Temos a certeza de que vai conquistá-lo com as suas cores vivas e o seu encanto alegre.

Tempo de preparação: 30 minutos

Doses: 4

Ingredientes

100 g de Cantucci de amêndoa Emilia Food Love
200 ml de natas para bater
250 g de mascarpone
180 g de açúcar
Compota de morango Emilia Food Love
Morangos em calda Emilia Food Love
Morangos frescos

Preparação

1. Ponha o mascarpone à temperatura ambiente numa taça e misture-o com o açúcar com uma espátula até ficar liso. 

2. Noutra taça, bata as natas frias com a batedeira elétrica e envolva-as delicadamente no mascarpone adoçado.  

3. Parta alguns cantucci de amêndoa para o fundo de quatro copos. Junte alguns morangos com um pouco da calda para amolecer os biscoitos e, com um saco de pasteleiro, faça uma camada de creme de mascarpone. Repita as camadas pela mesma ordem: primeiro os cantucci, depois os morangos e por fim o creme de mascarpone.

4. Finalize com uma colherada de compota de morango e alguns morangos frescos por cima.

    

   
   Dica

Se preferir, pode alterar a receita usando cerejas em calda e doce de cereja Emilia Food Love em vez de morangos.