PICI com molho aglione

A tradição camponesa sempre nos deu ingredientes incríveis e receitas intemporais. Rústicos e saborosos, os pici all'aglione são um prato toscano humilde que encarna a essência de uma região conhecida em todo o mundo pela sua extraordinária riqueza gastronómica. Originário da zona entre Siena e Arezzo, este prato não deve ser confundido com o esparguete com alho, porque os seus ingredientes são únicos e inimitáveis. Os pici são mais grossos e rústicos, perfeitos para agarrar os molhos, enquanto o aglione — um tipo de alho — pouco se parece com o seu primo mais famoso. Tem um sabor mais suave e menos picante e uma qualidade irresistível: não fica no hálito, o que lhe valeu a alcunha de «alho dos beijos».

Suave, perfumado e delicado no paladar, o aglione parece não ter defeitos. Tal como a nossa receita de pici com molho de aglione, que junta sabores marcantes e simplicidade: não exige preparações complicadas, mas oferece um sabor rico e cheio de camadas. Este prato típico não foi afetado pela passagem do tempo, pelo contrário: tornou-se um verdadeiro ícone e hoje está pronto a viajar para levar um sabor da Toscana a todo o mundo.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 12 minutos
Doses: 4

Ingredientes

320 g de pici da Toscana Food Love
1 dente de alho aglione toscano (ou alho-elefante)
20ml de vinho branco
320 g de Pappa al pomodoro com azeite virgem extra da Toscana Food Love
Azeite virgem extra TOSCANO IGP recomendado para pratos de sabor intenso da Toscana Food Love
Sal e pimenta

Preparação

1. Coza os pici em água a ferver com sal e, entretanto, pique finamente o dente de alho aglione.
   

2. Deite um pouco de azeite virgem extra numa frigideira, junte o alho aglione picado e salteie em lume brando durante cerca de um minuto.
   
3. Aumente o lume, regue com o vinho branco e depois junte a pappa al pomodoro.
   
4. Baixe novamente o lume e deixe cozinhar alguns minutos — junte uma pitada de sal se for preciso.
   

5. Escorra a massa e envolva-a no molho, depois sirva com pimenta preta moída na hora a gosto.
   

   
   
   Dica

Se adora sabores picantes, experimente juntar uma pitada de malagueta ao molho. E para um sabor ainda mais marcante, rale um pouco de pecorino curado Toscana Food Love sobre a massa.