Crepes ratatouille

Dois, neste caso duas especialidades francesas icónicas, são melhor do que um. Os crepes de ratatouille nascem do casamento entre os crepes, versáteis e de crescer água na boca, e o prato de legumes mais entusiasmante que existe. É difícil ouvir o nome «Ratatouille» sem pensar no inesquecível filme de animação de 2007 — sobretudo na cena em que o chef Remy, um pequeno rato, conquista o aparentemente severo crítico gastronómico Anton Ego com uma ratatouille «simples». Um único prato que desperta memórias enterradas e lhes sacode o pó com lágrimas de emoção, nostalgia e encanto. A ratatouille tem origens humildes e camponesas, mas também mostra quanto conta a imaginação na cozinha — e na vida. A textura delicada e o aroma do crepe fazem dele o recipiente perfeito para a rica variedade de sabores e cores dos legumes frescos ou — como no nosso caso — dos legumes conservados em azeite.

Curgete, cebolas, beringelas e pimentos, com ovos, leite, manteiga, farinha e queijo: poucos ingredientes, simples e saudáveis, porque os crepes de ratatouille são uma delícia para partilhar com todas as pessoas de quem gosta. Levam menos de uma hora a preparar, mas a sua memória — temos a certeza — vai durar muito mais.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Doses: 4-6 pessoas (12 crepes)

Ingredientes

3 ovos
500 ml de leite inteiro
250 g de farinha tipo 00
80 g Provolone picante Emilia Food Love
Manteiga
Curgetes grelhadas em azeite Emilia Food Love
Cebolas roxas em azeite Emilia Food Love
Beringelas grelhadas em azeite Emilia Food Love
Pimentos grelhados em azeite Emilia Food Love

Preparação

1. Derreta 40 g de manteiga num tacho pequeno em lume brando e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata os ovos numa taça com uma vara de arames. Deite o leite, junte a manteiga e misture bem. Peneire a farinha para dentro e mexa até a mistura ficar lisa e sem grumos. Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

2. Unte com manteiga uma frigideira antiaderente com cerca de 8 polegadas (20 cm) de diâmetro e aqueça em lume brando. Deite uma concha de massa, espalhando-a uniformemente. Cozinhe cada crepe cerca de 1 minuto de cada lado. Repita até acabar a massa.
   
3. Corte o provolone em cubinhos, recheie os crepes com o queijo e os legumes em azeite e polvilhe com orégãos frescos. Dobre os crepes e sirva.
   
   
   Dica

Para um sabor mais suave, substitua o nosso Provolone picante por Provolone suave Emilia Food Love. E se quiser crepes cheios de sabor, também pode juntar uma mão-cheia de azeitonas mistas descaroçadas em azeite da Toscana Food Love ao recheio.