野生フェンネル入りタラッリ

イタリアの古いことわざに「タラッリとワインで締めくくる」という言葉があるのには、理由があります。どれほど激しい口論の後でも、互いに許し、意見の違いを脇に置いて仲直りするという意味です。暮らしの知恵に長けていた農家の人々は、家族のけんかや友人同士の争いを終わらせるしるしとして、苦しい時代にも台所にいつもあったものを差し出しました。こんなおいしいものを前にして、いつまでも怒っていられるでしょうか。

私たちのタラッリは、まずゆでてから焼くという、伝統的な二段階の加熱工程で作っています。つい手が伸びるカリッとした食感と、心を誘う豊かな香りが生まれるまで焼き上げます。ブロンズ製の型で押し出して成形し、イーストを使わず、軽やかに仕上げています。夏でも冬でも、ひとりで楽しむときも大切な人と分け合うときも、屋外でのおやつやソファでくつろぐひとときにぴったりです。

個性がありながら伝統に深く根ざしたEmilia Food Loveのタラッリは、単なるおやつにとどまりません。自由な発想のレシピのベースとして、あるいはサルーミやチーズに添えてお楽しみください。そして先人たちと同じように、人生の大小さまざまな仲直りに備えて、パントリーに常備してみてください。おいしい食べ物のほっとする香りが、いつも家に満ちるように。

タラッリには多くの長所があり、なかでも優れているのが、とても日持ちすることです。今では、パントリーにおいしいおやつをいつでも用意しておけるという利点があります。しかし何世紀も前には、それ以上に貴重な性質でした。長い旅に出る人々は、特に一年でも暑い時期に、栄養があり、お腹も満たしてくれる食料としてタラッリを頼りにしていました。野生のフェンネルで風味を付ける伝統も、同じように古くから続いています。自然からの贈り物のように、フェンネルは田舎道のそばに自生し、その種は摘み取られ、天日で乾かされていました。独特の個性と繊細で爽やかな香りを持つ野生のフェンネルのタラッリは、モッツァレラやリコッタなどのフレッシュチーズ、そして熟成したサルーミとよく合います。

材料

原材料：小麦粉タイプ「0」、オリーブオイル、白ワイン（亜硫酸塩を含みます）、パーム油、小麦麦芽、塩、野生のフェンネル（1%）。
熱源と光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
本製品は自然に重量が減少することがあります。