いちじくのカントゥッチ

カントゥッチ - 焼き菓子

「最上質の小麦粉、砂糖、卵白で作られた、スライス状のビスケット。」1600年代末、アカデミア・デッラ・クルスカはカントゥッチをこのように記述しました。そのすぐ後に、アーモンドが加わり（必ず皮付きのまま丸ごと使います）、世界中を魅了する旅が始まりました。文字どおりビス・コッティ（2度焼き）ですが、カントゥッチがまず細長いパンのような形でオーブンに入り、その後スライスされてから再び焼かれることは、あまり知られていません。この切り分け方こそが、あの独特の食感を生み、長く保存できるという大切な持ち味を支えています。

永遠のパートナーであるヴィン・サントに浸すとやわらかくなるカントゥッチは、そのままでも、ホイップクリームやカスタードクリームを添えてもおいしく楽しめます。驚くほど用途が広く、砕けばおいしいトッピングになり、忘れられないティラミスの土台にもぴったりです。私たちのセレクションでは、どなたにも気に入っていただけるよう、季節やひとときに寄り添うさまざまな味わいをご用意しています。定番から創意あふれるものまで、私たちのカントゥッチでは、伝統と想像力が再び出会います。品質、本物であること、そしてもちろん、純粋なおいしさの大切さを忘れることはありません。

いちじくのカントゥッチ

世界でも古くから知られる果物のひとつであり、古代ローマ人にとって豊かさと幸運の象徴だったいちじくは、その一方で、田舎の暮らしの歴史に深く根ざす「つつましい」食べ物として知られてきました。自然な甘みが豊かで、冬を迎えるまでの数か月に必要な栄養をもたらすいちじくは、昔から多くの素朴な料理に欠かせない食材でした。ですから、伝統を受け継ぐもうひとつの定番、カントゥッチョとよく合うのも不思議ではありません。定番のものよりやわらかく、それでも心地よい歯ごたえを残したいちじくのカントゥッチョは、熟成チーズともよく合います。本当の豊かさは、時に目を向けることさえ忘れてしまうような、ごく素朴なものの中に隠れているのだと気づかせてくれます。

材料

原材料：乾燥いちじく 50%（乾燥いちじく、酸化防止剤：E220）、軟質小麦粉タイプ "00"、砂糖、卵、バター（乳）、膨張剤（二リン酸二ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、コーンスターチ）。
落花生、ごま、マスタード、ルピナス豆が混入している可能性があります。