Taralli með lauk og rúsínum

Það er ástæða fyrir því að gamalt ítalskt orðatiltæki segir: „að enda með taralli og víni.“ Það merkir að fyrirgefa og fá fyrirgefningu, leggja ágreining til hliðar og sættast, jafnvel eftir hörðustu rifrildi. Bændur, sem skildu lífið betur en flestir, buðu upp á það sem alltaf var til í eldhúsinu, jafnvel á erfiðum tímum, til að marka endalok fjölskyldurifrildis eða deilna meðal vina. Því hver gæti haldið áfram að vera reiður þegar slíkt góðgæti er á borðum?

Taralli okkar eru gerð með hefðbundinni tvöfaldri eldun: fyrst eru þau soðin og síðan bökuð þar til þau verða ómótstæðilega stökk og fá dásamlega lokkandi ilm. Þau eru mótuð í gegnum bronsmót, gerlaus og létt og því tilvalin sem snarl utandyra eða fyrir notalega stund í sófanum, hvort sem þú nýtur þeirra einn eða deilir þeim með fólkinu sem þér þykir vænt um, að sumri eða vetri.

Taralli frá Emilia Food Love eru sérstök en eiga þó djúpar rætur í hefðinni og eru miklu meira en einfalt snarl. Notaðu þau sem grunn í skapandi uppskriftir eða berðu þau fram með kjötáleggi og ostum. Og rétt eins og forfeður okkar gerðu skaltu eiga birgðir í búrinu fyrir stórar og smáar sættir lífsins, á heimili sem alltaf fyllist af notalegum ilmi góðs matar.

Eldhúsið hefur alltaf sýnt okkur að bragð þekkir engin landamæri og samspil sætra rúsína og hins ósæta bragðs lauks er fullkomið dæmi um það. Allt frá höllum soldána til ofna fátækra bænda er listin að skapa jafnvægi milli andstæðna og ólíkra bragðlaga hluti af þeim matararfleifðum sem arabísk áhrif skildu eftir sig á Suður-Ítalíu. Þegar ilmríkir tónar lauks mæta þægilegri sætu og mildri sýru rúsína breyta þeir hinu einfalda tarallo í eitthvað með óvæntri bragðdýpt. Þetta einstaka bragð á skilið jafnkaraktermikið meðlæti. Prófaðu Taralli með lauk og rúsínum okkar með reyktu kjötáleggi eða þroskuðum ostum með afgerandi karakter, svo sem Pecorino eða Provolone.

Hráefni

Geymist á svölum, þurrum stað, fjarri hita- og ljósgjöfum.
Varan getur léttst af náttúrulegum orsökum.