Marinara-sósa með hvítlauksbrauði

Sumir segja að „marinara“-sósa dragi nafn sitt af sjómönnum og kokkum um borð í skipum sem hafi fundið upp sósu sem var afar auðveld í undirbúningi og, umfram allt, í geymslu til að hafa með sér í langar sjóferðir. Aðrir telja að eiginkonur sjómanna á Suður-Ítalíu hafi gefið heiminum þessa uppskrift sem er jafn einföld og hún er bragðgóð. Það eina sem við vitum með fullri vissu er að þessi ljúffenga og fræga sósa hefur siglt um höf og úthöf, alla leið til að leggja Ameríku að fótum sér.

Fá hráefni og margvísleg notkun: á pítsu, með pasta, grænmeti, kjöti og fiski, en líka einfaldlega borin fram með nýbökuðu brauði. Í Bandaríkjunum er marinara-sósa orðin samheiti yfir „ítalska matargerð“ og er sannkölluð stórstjarna. Í bókum og kvikmyndum er henni lýst sem töfradrykk sem getur safnað fjölskyldum, samstarfsfólki og vinum við borðið til að deila ógleymanlegri máltíð og uppgötva enn á ný að fátt í heiminum sameinar fólk eins og góður matur.

Undirbúningstími: 40 mínútur

Eldunartími: 35 mínútur

Skammtar: 8

Hráefni

Í marinara-sósuna:

2 krukkur af Rustica tómatmauki frá Emilia Food Love

1 afhýddur hvítur laukur

2 afhýdd hvítlauksrif

1 teskeið af þurrkuðu óreganói

1 ferskur eða þurrkaður chilipipar

2 matskeiðar af extra virgin ólífuolíu „Colline di Romagna“ frá Emilia Food Love

Salt

Í hvítlauksbrauðið (fljótleg aðferð):

6 – 8 brauðsneiðar eða meðalstórt snittubrauð

2 matskeiðar af 18 mánaða þroskuðum Parmigiano Reggiano DOP frá Emilia Food Love

60 g af smjöri við stofuhita

4 hvítlauksrif

15 steinseljublöð

Aðferð

1. Settu ólífuolíu, lauk skorinn í fjóra hluta, hvítlauksgeira, óreganó, Rustica tómatmauk og sneiddan chilipipar (án fræjanna innan úr honum) í meðalstóran pott með þykkum botni. Bættu við 50 ml af vatni.
   
   
2. Láttu suðuna koma upp í sósunni við meðalhita með lokið á og lækkaðu svo hitann niður í lægstu stillingu: láttu malla rólega í um 15 mínútur. Hrærðu öðru hverju og eldaðu síðan án loks síðustu mínúturnar svo vökvinn sem eftir er gufi upp og sósan verði þykk.
   
   
3. Útbúðu hvítlauksbrauðið á fljótlegan hátt á meðan: afhýddu hvítlauksgeirana og saxaðu þá smátt með hníf eða pressaðu í hvítlaukspressu. Settu maukið í skál. Blandaðu mjúku smjörinu saman við steinselju og Parmigiano Reggiano. Hrærðu þar til blandan er jöfn.
   
   
4. Smyrðu kreminu á brauðsneiðarnar eða á snittubrauð skorið í tvennt og bakaðu við 150 °C (302 °F) í um 20 mínútur. Skerðu brauðið í brauðteninga eftir bakstur.
   
   
5. Taktu sósuna af hitanum, fjarlægðu laukinn og stappaðu hvítlauksgeirana með gaffli upp við hliðar pottsins.
   
   
6. Saltaðu eftir smekk, láttu sósuna ná stofuhita og berðu marinara-sósuna fram með hvítlauksbrauðinu.