SALSA MARINARA con pan de ajo

Hay quien dice que la salsa «marinara» debe su nombre a los marineros y cocineros de los barcos que, para afrontar largas travesías, inventaron una salsa muy fácil de preparar y, sobre todo, de conservar. Otros creen que fueron las esposas de los pescadores del sur de Italia quienes regalaron al mundo una receta tan sencilla como sabrosa. Lo que sabemos con absoluta certeza es que esta deliciosa y famosa salsa ha surcado mares y océanos hasta conquistar América.

Pocos ingredientes y muchos usos: en la pizza, con pasta, verduras, carne, pescado, pero también servida simplemente con un poco de pan recién horneado. En Estados Unidos, la salsa marinara se ha convertido en sinónimo de «cocina italiana» y se la considera una auténtica celebridad. En libros y películas, aparece como una poción mágica con el poder de reunir a familias, compañeros y amigos en torno a la mesa para compartir una comida inolvidable y descubrir, una vez más, que pocas cosas en el mundo unen tanto como la buena comida.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Raciones: 8

Ingredientes

Para la salsa marinara:

2 tarros de passata de tomate Rustica Emilia Food Love

1 cebolla blanca pelada

2 dientes de ajo pelados

1 cucharadita de orégano seco

1 guindilla fresca o seca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra "Colline di Romagna" Emilia Food Love

Sal

Para el pan de ajo (preparación rápida):

6 – 8 rebanadas de pan o una baguette mediana

2 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP curado 18 meses Emilia Food Love

1/4 de taza - 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

4 dientes de ajo

15 hojas de perejil

Preparación

1. Pon el aceite de oliva, la cebolla cortada en cuatro partes, los dientes de ajo, el orégano, la passata de tomate Rustica y las guindillas cortadas en rodajas (sin las semillas del interior) en una cacerola mediana de fondo grueso. Añade 50 ml de agua.
   
   
2. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio con la tapa puesta y después baja el fuego al mínimo: deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos. Remueve de vez en cuando y cocina sin tapa durante los últimos minutos para que se evapore el líquido restante y adquiera una consistencia espesa.
   
   
3. Mientras tanto, prepara el pan de ajo con un método rápido: pela los dientes de ajo y pícalos a mano o con un prensador de ajos. Reserva la pulpa en un bol. Mezcla la mantequilla ablandada con el perejil y el queso Parmigiano Reggiano. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
   
   
4. Unta la crema obtenida sobre las rebanadas de pan o sobre una baguette cortada por la mitad y hornea a 150 °C (302 °F) durante aproximadamente 20 minutos. Después de hornear el pan, córtalo para obtener unos picatostes.
   
   
5. Retira la salsa del fuego, saca la cebolla y aplasta los dientes de ajo contra las paredes de la cacerola con un tenedor.
   
   
6. Añade sal al gusto, deja que alcance la temperatura ambiente y sirve tu salsa marinara junto con el pan de ajo.