CREMA DE CALABAZA con Parmigiano Reggiano y chips crujientes de Prosciutto di Siena

Suave, sedosa y maravillosamente cremosa, esta crema es un placer que va más allá del paladar. Su delicada textura y su consistencia rica y aterciopelada hacen que cada cucharada resulte cálida y reconfortante. Bonita y deliciosa, pero también saludable y capaz de hacerte entrar en calor de maravilla, no es de extrañar que se considere una excelente comida reconfortante, especialmente indicada para los primeros días frescos del otoño, cuando solo nos apetece un abrazo que nos dé tranquilidad y consuelo. Y en esas tardes lluviosas, cuando las primeras hojas amarillas y naranjas empiezan a cubrir el suelo, la crema perfecta solo puede hacerse con calabaza, una hortaliza milenaria cuyos usos parecen casi infinitos y no están necesariamente ligados a la tradición culinaria. Desde la antigüedad, las calabazas vaciadas, resistentes y a la vez ligeras, se han transformado en recipientes y utensilios, e incluso en instrumentos musicales.

Hoy encontramos la armonía en el plato con esta Crema de calabaza con Parmigiano Reggiano y chips crujientes de Prosciutto di Siena, tan deliciosa que podrías olvidar que, en sus orígenes, las cremas de verduras se utilizaban casi exclusivamente para acompañar otros platos, especialmente de carne. Quizá entonces nadie imaginaba que acabarían siendo las protagonistas de la mesa, pero sin duda alguien ya había descubierto su carácter reconfortante y acogedor. El sabor intenso del Parmigiano Reggiano y el irresistible toque crujiente del prosciutto dorado en la sartén se unen como broche final y convierten esta receta en una delicia gourmet capaz de conquistar incluso a los amantes de la buena mesa más exigentes, desde el primer vistazo y el primer bocado.

Tiempo de preparación: 10 minutos 
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 4 

Ingredientes

800 g de Calabaza en aceite Emilia Food Love
80 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses Emilia Food Love
80 g de Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml de nata para montar
½ cebolla
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP recomendado para platos de sabor equilibrado Toscana Food Love, cantidad necesaria
Romero fresco, al gusto
Sal y pimienta negra

Preparación

1. En una cazuela calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, previamente cortada en aros finos.

2. Añade la calabaza en aceite, removiendo con suavidad para que se mezclen los sabores; después cubre con caldo de verduras caliente y deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.

3. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y aterciopelada; después vierte la nata y remueve para integrar bien los ingredientes.

4. Añade unas cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado y sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

5. Corta las lonchas de Prosciutto di Siena en tiras y cocínalas un par de minutos en una sartén antiadherente muy caliente hasta que queden crujientes.

6. Sirve la crema en cuencos con un cucharón y coloca encima de cada uno los chips crujientes de prosciutto. Si lo deseas, decora con un poco de romero fresco picado fino.
   
   Consejo

Para conseguir un sabor aún más intenso, puedes sustituir nuestro Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses por Pecorino Romano DOP Toscana Food Love.