Ciccioli oder Greppole (Grieben)

Das Überraschende in der Küche ist, wie im Leben, dass die feinsten Dinge manchmal aus dem entstehen, was wir „Reste“ nennen. Bekanntlich wird beim Schwein nichts weggeworfen – und so wurde im Mittelalter das ausgelassene Fett bei kleiner Flamme erhitzt und mit Gewürzen verfeinert, bis es zu einem typischen Element der gastronomischen Tradition der Emilia wurde.

Unsere Grieben (Ciccioli oder Greppole) zeichnen sich durch ihre charakteristische Bernsteinfarbe, ihre bröckelige Konsistenz und vor allem durch ihr intensives Aroma und ihren unvergesslichen Geschmack aus. Kalorienreich, wie sie sind, eignen sich Grieben perfekt für besondere Anlässe, vielleicht zu heißer Polenta serviert.

Zerbrösle sie über eine gute Focaccia, um deine Gäste zu beeindrucken, oder verfeinere damit Suppen und Risotti. Öffne eine Flasche Wein, und ein spontanes Gläschen mit Freunden wird zu einem unvergesslichen Moment voller Geschmack.