Land und Sprache: Italien · EUR €
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Aus unserer Küche
Weicher herzhafter Kuchen mit Parmigiano Reggiano
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 50 Min.
- Ergibt
- 6 Personen
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, dann Milch und Öl hinzugießen. Das Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
- Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und unter den Teig mischen.
- Eine Kuchenform mit etwa 20 cm Durchmesser (7.8'') einfetten und bemehlen, dann den Teig hineingießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Den herzhaften Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
- Anschließend mit einigen Scheiben Prosciutto, ein paar Spänen Parmigiano Reggiano, frischen Feldsalatblättern, Oliven und Kirschtomaten garnieren.
Mehr über dieses Rezept
Unser weicher Kuchen mit Parmigiano Reggiano ist ein echter emilianischer Genuss, und so durfte neben dem König der Käse auch der Prosciutto Toscano g.U. nicht fehlen. Köstlich und schön, erobert er Auge und Gaumen: Ob an einem gewöhnlichen Tag oder zu einem besonderen Anlass – mit diesem weichen Kuchen bringst du Festtagsstimmung auf den Tisch.
Ein Kuchen kann jede beliebige Form, Millionen von Geschmacksrichtungen und alle Farben haben. Es gibt Zahlenkuchen, quadratische Kuchen und Kuchen, die wie echte Skulpturen aussehen. Doch wenn uns jemand bitten würde, einen Kuchen zu zeichnen, würden wir mit ziemlicher Sicherheit mit einem Kreis beginnen. Wahrscheinlich, weil Kuchen ursprünglich rund wie der Mond waren. Das war kein glücklicher Zufall, sondern eine bewusste Entscheidung: Kuchen wurden den Göttern dargebracht und gewidmet, insbesondere der Göttin Artemis, der Hüterin des Mondes. Während der Zeremonien wurden einige Kerzen als Symbol für Leben und Licht auf den Kuchen gestellt und ausgeblasen, um böse Geister zu vertreiben.
Unser lockerer Kuchen ist nicht süß, doch er zieht die Blicke auf sich, erobert den Gaumen und verdient sich einen Ehrenplatz mitten auf dem Tisch. Der Geschmack von Parmigiano Reggiano und ein paar unverfälschte Zutaten genügen, um einen unvergesslichen herzhaften Kuchen zu zaubern, den du ganz schlicht oder aufwendig füllen und dekorieren kannst. Wir empfehlen, ihn mit Oliven, Kirschtomaten und Parmaschinken zu kombinieren. Das Ergebnis ist ein wahrer Genuss aus der Emilia, den du – wie immer – überall auf der Welt genießen kannst.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Für den lockeren Kuchen:
300 g Weißmehl Type „00“
150 g Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift Emilia Food Love
130 g Vollmilch
4 Eier bei Zimmertemperatur
15 g Backpulver für herzhafte Kuchen
80 g Natives Olivenöl extra Colline di Romagna g.U. Emilia Food Love
3 g Salz
Zum Garnieren
Parmaschinken
Späne von Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift Emilia Food Love
Frischer Feldsalat oder Rucola
Schwarze Oliven
Kirschtomaten
Zubereitung
-
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, dann Milch und Öl hinzugießen. Das Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
- Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und unter den Teig mischen.
- Eine Kuchenform mit etwa 20 cm Durchmesser (7.8'') einfetten und bemehlen, dann den Teig hineingießen.
- Back den herzhaften Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten. Lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Dekorier ihn anschließend mit einigen Scheiben Parmaschinken, ein paar Spänen Parmigiano Reggiano, frischen Feldsalatblättern, Oliven und Kirschtomaten.
Tipp
Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du den Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift Emilia Food Love durch eine länger gereifte Sorte ersetzen, zum Beispiel durch unseren 36 Monate gereiften Käse.
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