Kalter Nudelsalat mit Gemüse in Öl und Pecorino

Im Sommer finden sich auf vielen italienischen Tischen fast immer zwei Gerichte: Schinken mit Melone und kalter Nudelsalat. Beide sind schnell zubereitet und köstlich, farbenfroh und nahrhaft, und beide werden von vielen Menschen geliebt und genossen. Ihre Ursprünge könnten jedoch unterschiedlicher kaum sein. Die Kombination aus Wurstwaren und Obst hat tiefe Wurzeln in der Vergangenheit, und ihre Geschichte ist gut dokumentiert. Die Geschichte unseres heutigen Gerichts hingegen findet sich nicht auf den Seiten alter Bücher. Sie erzählt vom Fortschritt und von den großen Veränderungen, die den Alltag und die Gewohnheiten von Millionen Menschen grundlegend wandelten.

Nach dem Zweiten Weltkrieg, als Italien in den 1950er- und 1960er-Jahren seinen Wirtschaftsboom erlebte, hielten Waschmaschinen, Fernseher und natürlich Kühlschränke Einzug in die italienischen Haushalte. Diese Jahrzehnte waren auch von der Begeisterung über eine neu gewonnene Freiheit geprägt. Dazu gehörten oft Tagesausflüge und Picknicks mit Mahlzeiten, die zu Hause sorgfältig zubereitet und eingepackt wurden. Es war eine neue Welt, und sie verlangte nach neuen Geschmäckern, neuen Ideen und neuen Traditionen. Traditionen, die nie aus der Mode gekommen sind, genau wie kalter Nudelsalat. Diese in heimischen Küchen entstandene Kreation eroberte schließlich auch die gehobene Gastronomie, als Gualtiero Marchesi sie Anfang der 1980er-Jahre mit seinen überraschenden kalten Spaghetti mit Kaviar würdigte.

Unser kalter Nudelsalat mit Gemüse in Öl und Pecorino würdigt die fröhlichen Ursprünge eines Rezepts, das uns an den Wert der Freiheit erinnert. Und daran, dass wir gerade die Dinge, die am meisten zählen, oft als selbstverständlich hinzunehmen drohen. Wie ein köstliches Gericht, das wir mit unseren Liebsten teilen, während wir an einem warmen, sonnigen Tag auf einer ausgebreiteten Decke mitten auf einer Wiese sitzen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten 
Garzeit: 10 Minuten
Portionen: 4 

Zutaten

320 g Penne mit Weizenkeimen Toscana Food Love
80 g Mittelgereifter Pecorino Emilia Food Love
3 EL Gegrillte Zucchini in Öl Emilia Food Love
3 EL Gegrillte Auberginen in Öl Emilia Food Love
2 EL Mediterranes Antipasto in Öl Toscana Food Love
Natives Olivenöl extra „Colline di Romagna“ g.U. Emilia Food Love, nach Bedarf
5 frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser garen, al dente abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und die Pasta abkühlen lassen.

2. Das mediterrane Antipasto, die gegrillten Zucchini und die gegrillten Auberginen in Öl hinzufügen. Den in kleine Würfel geschnittenen Pecorino hinzufügen und gut vermengen. Mit den grob gehackten Basilikumblättern, Salz und einer Prise Pfeffer würzen.

3. Garnier das Gericht nach Wunsch mit einem Basilikumzweig und servier es.
   
   Tipp

Wenn du kräftigere Aromen magst, kannst du unseren mittelgereiften Pecorino durch gereiften Pecorino Emilia Food Love oder sogar durch unseren extra lange gereiften Pecorino ersetzen!