Zvita pancetta (slanina)

V ne tako davni preteklosti je bila energija iz najbolj mastnih kosov svinjine bistvena za spopadanje s hladnimi letnimi časi.
Pancetta je bila zaželena in dragocena ter, kot nakazuje njeno italijansko ime, izvira iz svinjskega trebuha. Ta slasten suhomesnati izdelek je bil najdragocenejši zaveznik v ostrih zimah in neugodnih vremenskih razmerah med dolgimi potovanji. Če prelistamo strani zgodovine, odkrijemo, da so že starorimski legionarji in delavci iz langobardskih časov poznali lastnosti živila, v katerem lahko danes na srečo uživamo vse leto in ki je postalo nepogrešljiv del poletnih narezkov ob prijetnih kosilih s prijatelji.

Uživaj v vsej pristni dobroti naše pancette: nareži jo na rezine in postrezi kot predjed z nekaj kosi popečenega kruha, s kruhki tigelle ali toplo piadino. Postrezi jo s siri izrazitega okusa ali z zelenjavo za resnično nepozabne priloge.

V kuhinji sprosti svojo domišljijo in jo poskusi uporabiti pri pripravi slastnih mesnih zvitkov ali pa jo nareži na kocke, da obogatiš okus pražene zelenjave, juh, enolončnice minestrone in svojih najljubših omak.