Zapečene testenine gramigna s sirom
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Slana panna cotta s sirom Parmigiano Reggiano, orehi, rožmarinom, poprom in medom
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Količina
- 4
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Želatino namoči v skledo s hladno vodo in jo pusti približno 12 minut, da se zmehča.
- V kozico vlij smetano in mleko, nato dodaj nariban sir Parmigiano Reggiano.
- Mešanico pristavi na zmerno šibek ogenj in mešaj z metlico, dokler ni tik pred vretjem.
- Odstavi z ognja in dodaj zmehčano želatino, iz katere si iztisnil odvečno vodo. Znova premešaj z metlico, da se želatina raztopi in poveže s tekočo mešanico, nato začini s soljo in poprom.
- Mešanico nalij v 4 keramične posodice ali modelčke in pusti v hladilniku približno 3-4 ure.
- Preden postrežeš slano panna cotto, jo posuj z malo popra in okrasi z nekaj orehi, čajno žličko našega akacijevega medu in vejico rožmarina.
Preberi več o tem receptu
Naša panna cotta je slana poslastica s sirom Parmigiano Reggiano, orehi, rožmarinom, poprom in medom. Uravnotežena, a polnega okusa, rustikalna, a elegantna: že njen okus bi zadostoval, da postane zvezda mize, zaradi okrasitve z orehi in rožmarinom pa je tudi paša za oči.
Tako kot številne druge znane sladice, ob katerih se nam cedijo sline, ima tudi panna cotta skrivnosten izvor in tradicijo, ki si jo lasti več evropskih držav. Italija, Francija, Danska in Madžarska si vse pripisujejo izum te sladice, ki je verjetno nastala v začetku 20. stoletja, v različnih različicah pa jo radi pripravljajo tudi v Grčiji, Franciji in Angliji. Če bi sedli v časovni stroj, se vrnili v šestdeseta leta prejšnjega stoletja in za cilj izbrali restavracijo v Piemontu, bi lahko bili priča nastanku prvega »uradnega« recepta, ki ga je zapisal in na jedilnik uvrstil italijanski kuharski mojster Ettore Songia.
Naš recept je drugačen, a prav tako okusen: z vami želimo deliti slano panna cotto s sirom Parmigiano Reggiano, orehi, rožmarinom, poprom in medom. Prava eksplozija polnega in intenzivnega, a obenem nežnega in uravnoteženega okusa, z videzom, ki je hkrati rustikalen in eleganten. Že njen okus bi zadostoval, da bi postala zvezda vaše mize, okras iz orehov in rožmarina pa jo spremeni še v pašo za oči, saj je, kot vedno in povsem upravičeno, pomemben tudi videz.
Čas priprave: 20 minut
Čas počivanja: 3-4 ure
Čas kuhanja: 15 minut
Porcije: 4
Sestavine
200 ml tekoče smetane
200 ml polnomastnega mleka
120 g sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 36 mesecev, Emilia Food Love
8 g jedilne želatine
Akacijev med Emilia Food Love
Orehi
Rožmarin
Sol in poper
Postopek
-
Želatino potopite v skledo s hladno vodo in jo pustite približno 12 minut, da se zmehča.
- Smetano in mleko vlijte v kozico, nato dodajte nariban sir Parmigiano Reggiano.
- Mešanico pristavite na zmerno šibek ogenj in mešajte z metlico, dokler skoraj ne zavre.
- Odstavite z ognja in dodajte zmehčano želatino, iz katere ste iztisnili odvečno vodo. Ponovno premešajte z metlico, da se želatina raztopi in poveže s tekočo mešanico, nato začinite s soljo in poprom.
- Mešanico vlijte v 4 keramične posodice ali modelčke in pustite počivati v hladilniku približno 3-4 ure.
- Preden slano panna cotto postrežete, jo potresite z malo popra in okrasite z nekaj orehi, žličko našega akacijevega medu in vejico rožmarina.
Nasvet
Ta jed je okusna s sirom Parmigiano Reggiano ZOP Emilia Food Love, zorjenim 36 mesecev, z našimi dlje zorjenimi različicami, na primer 48 ali 60 mesecev, pa postane nepozabna.
Oglej si pripravo
