Spaghetti z klopsikami

Gdy myślimy o spaghetti z klopsikami, od razu przychodzi nam na myśl Zakochany kundel i wspólny talerz stojący na małym obrusie w biało-czerwoną kratkę. „Spójrzcie w niebo” — śpiewał gospodarz z akordeonem, zachęcając do marzeń, a ten przepis ma z marzeniami wiele wspólnego.

Zdjęcia wystawione na Ellis Island opowiadają o tym, jak na początku XX wieku, gdy rozpoczęła się wielka emigracja Włochów do Stanów Zjednoczonych, w walizkach osób opuszczających Stary Kontynent nigdy nie brakowało dwóch prostych (a przede wszystkim tanich) składników: makaronu i pomidorów.

W Ameryce ci, którym wreszcie zaczęło się nieco lepiej powodzić, pozwalali sobie na coś więcej: tak oto najbardziej włoskie danie wzbogaciło się o klopsiki i stało się symbolem połączenia dwóch kultur. Z pewnością nikt nie przypuszczał, że spaghetti z klopsikami zdobędzie nawet Oscara, ale dzięki Francisowi Fordowi Coppoli w 1972 roku stało się bohaterem jednej z najsłynniejszych scen arcydzieła Ojciec chrzestny.

Historia i historia kina w jednym przepisie, którym warto delektować się z tymi, których kochamy, bo dążenie do marzeń i ich spełnianie jest ważne, ale równie istotny jest dobry wybór osób, które będą nam towarzyszyć w tej podróży.

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: dla 4 osób

Składniki

Na klopsiki:
350g mielonej wołowiny
40ml białego wina
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin Colline di Romagna Emilia Food Love
Sól i pieprz

Na sos:
600 ml passaty pomidorowej z bazylią Emilia Food Love
1 ząbek czosnku
4 liście bazylii
2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Colline di Romagna Emilia Food Love
Szczypta soli

Na makaron:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewający 36 miesięcy Emilia Food Love

Sposób przygotowania

1. Zacznij od sosu: w dużym rondlu połącz wszystkie składniki, postaw go na małym ogniu i dodaj 1.7 fl. oz - 50 ml wody. Następnie pozwól sosowi zgęstnieć. Gdy zacznie delikatnie wrzeć, gotuj go przez około 15 minut, często mieszając.
2. W tym czasie zacznij przygotowywać klopsiki: rozdrobnij mięso dłońmi i wyrób je z solą oraz pieprzem. Podziel powstałą masę na 12 równych części i uformuj klopsiki, tocząc je między dłońmi, aby nadać im charakterystyczny okrągły kształt.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż klopsiki na dużym ogniu, mieszając. Następnie podlej białym winem i duś dalej pod przykryciem, często mieszając, aż będą gotowe również w środku.
4. Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody, dodaj spaghetti i gotuj przez czas podany na opakowaniu.
5. Połącz sos z klopsikami i pozwól, aby smaki dobrze się przeniknęły. Następnie odcedź makaron i dodaj go na patelnię. Na koniec obficie posyp świeżo startym Parmigiano Reggiano i podawaj.

Wskazówka

Jeśli lubisz konsystencję i otulający smak świeżych pomidorów, możesz zastąpić naszą passatę pomidorową z bazylią passatą pomidorową Rustica Emilia Food Love.