Z naszej kuchni

Makaron z serem po włosku

Name: Makaron z serem po włosku
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g dowolnego krótkiego makaronu; 400 ml mleka; 200 g Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 18 miesięcy Emilia Food Love; 80 g łagodnego sera Provolone Emilia Food Love; 100 g miękkiego sera Pecorino Emilia Food Love; 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej; 1 płaska łyżka białej mąki typu "00"; Świeża natka pietruszki; Sól i pieprz

Przygotowanie: 25 min
Liczba porcji: 4

Składniki ↓Sposób przygotowania ↓

Gotujemy

Sposób przygotowania

Zagotuj dużą ilość osolonej wody. W tym czasie zetrzyj trzy sery do rondla i dodaj mleko, gałkę muszkatołową oraz szczyptę pieprzu.
Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sery się roztopią, a całość się zagotuje. Dodaj łyżkę mąki i mieszaj trzepaczką, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Wrzuć makaron do wrzącej wody i odcedź go minutę lub dwie przed upływem zalecanego czasu gotowania. Mieszaj makaron z sosem na średnim ogniu, dodając odrobinę wody z gotowania, aby równomiernie rozprowadzić sos.
Podawaj gorący makaron posypany czarnym pieprzem i kilkoma listkami świeżej natki pietruszki.

Przeczytaj więcej o tym przepisie

Makaron z serem narodził się w Europie, a „dorósł” w Stanach Zjednoczonych. Ma długą historię i słynnych wielbicieli. Mówi się, że to prezydent USA Thomas Jefferson zapragnął przywieźć go ze sobą do Ameryki, wracając z Francji.

Danie główne, ale też dodatek do potraw z grilla lub dań mięsnych: makaron z serem ma nazwę, która wywołuje uśmiech, i smak, który pozwala marzyć.

„Liber de coquina” to tytuł dawnej książki kucharskiej napisanej po łacinie, pochodzącej ze stulecia rozpoczynającego się w 1200 roku. Wśród jej ręcznie zapisanych stron można znaleźć przepis na „Makerouns”, danie z makaronu z serem, którego nazwa nieuchronnie przywodzi na myśl nasz makaron typu macaroni. Kto wie, czy to właśnie początek historii potrawy, którą dziś z sympatią nazywamy Mac & Cheese.

Z pewnością to w XVIII wieku Mac & Cheese wyruszył na podbój świata. Znalazł miejsce w słynnej angielskiej książce kucharskiej The Experienced English Housekeeper, a we Francji spotkał amerykańskiego prezydenta Thomasa Jeffersona. Ten był tak zachwycony jego smakiem, że zapragnął odtworzyć go w swojej willi w Monticello w Wirginii. To właśnie z nim „makaron z serem” rozpoczął swoją pierwszą podróż do Stanów Zjednoczonych.

Jako danie główne czy dodatek do potraw mięsnych, Mac & Cheese to amerykański klasyk, który nigdy nie zapomniał o swoich europejskich korzeniach. To ponadczasowy przepis, który opowiada długą historię i przypomina nam, że czasem miłość jednej osoby wystarczy, by zabrać nas w najdalsze zakątki świata.

Czas przygotowania: 25 minut

Porcje: 4

Składniki

400 g dowolnego krótkiego makaronu

400 ml mleka

200 g Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 18 miesięcy Emilia Food Love

80 g łagodnego Provolone Emilia Food Love

100 g miękkiego Pecorino Emilia Food Love

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 płaska łyżka białej mąki typu "00"

Świeża natka pietruszki

Sól i pieprz

Sposób przygotowania

Zagotuj dużą ilość osolonej wody. W tym czasie zetrzyj trzy sery do rondla i dodaj mleko, gałkę muszkatołową oraz szczyptę pieprzu.
Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sery się roztopią, a całość się zagotuje. Dodaj łyżkę mąki i mieszaj trzepaczką, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Wrzuć makaron do wrzącej wody i odcedź go minutę lub dwie przed upływem zalecanego czasu gotowania. Mieszaj makaron z sosem na średnim ogniu, dodając odrobinę wody z gotowania, aby równomiernie rozprowadzić sos.
Podawaj gorący makaron posypany czarnym pieprzem i kilkoma listkami świeżej natki pietruszki.

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz użyć Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 36 miesięcy, wyrazistego Provolone i dojrzewającego Pecorino.

Italian Mac & Cheese Emilia Food Love pecorino parmigiano provolone