いちごのプレザーブを添えたパネットーネのフレンチトースト

ご存じのように、料理の世界では見た目どおりではないことがよくあり、名前にも惑わされることがあります。たとえば、フレンチトーストです。その歴史、とりわけどこの国で生まれたのかを尋ねられたら、きっと迷わず答えが浮かぶのではないでしょうか。ところが、このおいしい料理が生まれたのはフランスではありません。実は、その原型となるレシピは古代ローマにまでさかのぼるようです。もちろん、アリテル・ドゥルキアは、現在親しまれているものとはかなり異なっていました。どちらかといえば、硬くなったパンを牛乳に浸し、油で揚げ、はちみつをかけて、おいしく生まれ変わらせる方法だったのです。

中世を通じても、残ったパンを再利用することは欠かせませんでした。その時代、詩的な名前のパン・ペルデュが、高級料理の本場で生まれました。では、パン・ペルデュがフランスのものなら、フレンチトーストはどこから来たのでしょうか。あるユーモラスな都市伝説によれば、その答えはパリから遠く離れたアメリカにあります。しかも、文法の間違いがきっかけだというのです。その話では、小さな居酒屋を営むJoseph Frenchという人物がこの料理を考案し、所有を表すアポストロフィの使い方を知らなかったために、「French’s toast」ではなく「French toast」と名づけたとされています。

今回のレシピも、その誕生をめぐる物語に負けないほど個性的です。パネットーネを使うことで、12月のお祝いの雰囲気を添えました。作り方は、三角形のスライスを2枚切り、牛乳と卵を混ぜた液に浸してから、バターをひいたフライパンで途中で裏返しながら焼くだけです。仕上げも、もちろんあります。それも三つです。ホイップクリームをスプーンにたっぷり1杯、粉糖をひと振り、そして小さく愛らしいお祝いの飾りのような、色鮮やかなフレッシュベリーを添えます。

材料

Emilia Food Loveの伝統的なパネットーネ 1個
卵 1個
全乳 80 ml
バター 1かけ
Emilia Food Loveのいちごジャム お好みの量
ホイップクリーム お好みの量
フレッシュベリー お好みの量
粉糖 お好みの量

作り方

1. ボウルに卵と牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
   

2. 当店の伝統的なパネットーネを三角形に2枚スライスし、混ぜた液に浸します。
   
3. 焦げ付きにくいフライパンでバターを溶かし、パネットーネのスライスを両面がきつね色になるまで焼きます。
4. 皿に重ねてのせ、表面に当店のいちごジャムを塗ります。ホイップクリームをスプーンにたっぷり1杯添え、フレッシュベリーで仕上げます。
   
   
   
   ヒント

当店のあんずジャム、チェリージャム、桃ジャムでも、それぞれの味にお好みの新鮮な果物を合わせて、自由に試してみてください。