ネクタリンのシロップ漬けとノッチョミエーレのパンケーキ

パンケーキの起源には、そのおいしさと同じくらい驚かされます。というのも、誰もがアメリカを思い浮かべるこの人気のお菓子は、実は何千マイルも離れたギリシャで生まれたのです。紀元前5世紀にはすでに、タゲニテスが朝食に供されていました。材料は小麦粉、オリーブオイル、はちみつ、乳でしたが、膨張剤は使われていませんでした。2千年以上あとに北アメリカで取り入れられた、この素晴らしい材料を加えることで、素朴な揚げ焼き菓子は、今日おなじみの独特な味わいを持つ、ふわふわで食欲をそそるお菓子へと変わりました。ですから、厚みがあってふんわりした「本当の」パンケーキは、間違いなくアメリカ生まれと言えます。

パンケーキは世界中で愛されていますが、イギリスほど盛大に祝う国はそう多くありません。イギリスのパンケーキ・デーは告解の火曜日に当たり、四旬節が始まる前に、卵、乳、バターといったコクと栄養のある材料を楽しめる最後の日です。イングランド各地、とりわけ5百年以上にわたって伝統が受け継がれているオルニーでは、にぎやかなパンケーキ・レースを見ることができます。参加者は走りながら、フライパンのパンケーキを絶え間なくひっくり返します。

けれども、私たちはもっとゆったりと、急がずにパンケーキを楽しむことをおすすめします。重なり合う味わいをひとつひとつ堪能するために、どうぞたっぷり時間をかけてください。だからこそ、定番のメープルシロップの代わりに、ノッチョミエーレを試してみてください。アカシアはちみつとヘーゼルナッツペーストのおいしい組み合わせが、シロップ漬けの果物の風味を引き立て、レシピに独創的なアクセントを添えます。想像以上に長い歴史がありながら、いつでも新鮮に感じられるレシピです。

準備時間：10分
調理時間：20分
分量：パンケーキ12枚

材料

00タイプの小麦粉 125 g
全乳 200 g
バター 25 g
卵 2個
砂糖 15 g
ベーキングパウダー 小さじ½
Emilia Food Loveのネクタリンのシロップ漬け 適量
Emilia Food Loveのノッチョミエーレ（アカシアはちみつとヘーゼルナッツペーストをベースにした調製食品） 適量
塩

作り方

1. 卵黄と卵白を分けます。卵黄を入れたボウルに、溶かして少し冷ましたバターと牛乳を加えます。手動の泡立て器で混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加えます。塩ひとつまみを加え、ダマのない滑らかな生地になるまで混ぜます。

2. 別のボウルで卵白を電動ミキサーで角がしっかり立つまで泡立て、砂糖を加えます。へらを使い、泡立てた卵白を生地にそっと混ぜ込みます。底から上へ返すように混ぜ、全体をなじませます。 

3. こびりつきにくいフライパンにバターを薄く塗り、中火で熱します。中央にお玉1杯分の生地を流し入れ、約2分間焼きます。気泡が出始めたら、へらでそっと裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。

4. パンケーキを皿に移し、少し冷まします。重ねて盛り付け、ノッチョミエーレをスプーン数杯かけ、スライスしたネクタリンのシロップ漬けをのせてお召し上がりください。
   
   ヒント

お好みでEmilia Food Loveのチェリーのシロップ漬けを加えたり、ブルーベリーなど、ほかの旬の生の果物を使ったりすることもできます。