Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Sügisene bruschetta ekstra-neitsioliiviõliga
- Ettevalmistus
- 30 min
- Valmistamine
- 15 min
- Kogus
- 10 bruschetta't
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Aja suures potis kergelt soolaga maitsestatud vesi keema.
- Puhasta samal ajal must lehtkapsas, eemaldades iga lehe keskroo: selleks haara lehe alaosast ja libista käega kogu lehe pikkuses.
- Loputa lehed voolava vee all ja keeda neid keevas vees 14-15 minutit, segades sageli puulusikaga. Nõruta ja lase jahtuda.
- Rösti saiaviilud grillil, seejärel koori küüslauguküüs, lõika pooleks ja hõõru lõikepinnaga röstitud saiaviile.
- Nõruta valged oad säilitusvedelikust ja loputa neid voolava vee all.
- Aseta igale bruschetta'le keedetud musta lehtkapsast, lisa peale rikkalik lusikatäis valgeid ube ja maitsesta soolaga.
- Nirista peale ohtralt Colline di Romagna ekstra neitsioliiviõli ja puista vahetult enne serveerimist üle värskelt jahvatatud musta pipraga.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Roog igale vanusele, igale maitsele ja igaks aastaajaks, kuid meie kujutleme seda sügise värvides, maitsetes ja meeleolus.
Juba selle nime kuulmine teeb tuju heaks – kuidas saakski mitte armastada seda lihtsat ja isuäratavat eelrooga? Vajadusest sündinud ja hõrgutiseks saanud nauding, millele on tõesti võimatu vastu panna: bruschetta on maalähedane roog, mis on oma „tagasihoidlike“ juurte üle uhke, nagu peabki. Sest kui paljud meile tänapäeval armsad retseptid on jõudnud meieni aegadest, mida iseloomustasid raskused, kuid samal ajal ka ühtehoidmine, hoolimine ja jagamine?
Röstitud sai (ehk „bruscato“, nagu öeldakse Kesk-Itaalias), veidi peale hõõrutud küüslauku, oliiviõli: sellest piisab, et suu hakkaks vett jooksma. Bruschetta oli nutikas lahendus saia säilitamiseks ja toidu raiskamise vältimiseks ajal, mil seda nappis. Tänapäeval on see üks armastatumaid ja mitmekülgsemaid eelroogi, sest piisab vaid vähesest loovusest, et täiendada seda üha maitsekamate ja omanäolisemate koostisosadega. Bruschetta maitseb hästi igal aastaajal, kuid meie kujutleme seda ikka sügisesse: ehk koos aknale trummeldava vihma, päikeseloojangu valguse ja praksuva kaminatulega.
Ettevalmistusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Portsjonid: 10 bruschetta't
Koostisosad
10 viilu Toscana täisteranisusaia
350 g keedetud valgeid ube
2 kimpu musta lehtkapsast
2 küüslauguküünt
Emilia Food Love'i ekstra-neitsioliiviõli Colline di Romagna KPN
Musta pipra terad
Sool
Valmistamine
-
Aja suures potis kergelt soolaga maitsestatud vesi keema.
- Puhasta samal ajal must lehtkapsas, eemaldades iga lehe keskroo: selleks haara lehe alaosast ja libista käega kogu lehe pikkuses.
-
Loputa lehed voolava vee all ja keeda neid keevas vees 14-15 minutit, segades sageli puulusikaga. Nõruta ja lase jahtuda.
- Rösti saiaviilud grillil, seejärel koori küüslauguküüs, lõika see pooleks ja hõõru lõikepinnaga röstitud saiaviile.
-
Nõruta valged oad säilitusvedelikust ja loputa neid voolava vee all.
-
Aseta igale bruschetta'le keedetud musta lehtkapsast, lisa helde lusikatäis valgeid ube ja maitsesta soolaga.
- Nirista vahetult enne serveerimist peale rohkelt Colline di Romagna ekstra-neitsioliiviõli ja puista üle värskelt jahvatatud musta pipraga.
Vaata videoretsepti
