Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Začni bešamelem: ve větším rendlíku na mírném ohni úplně rozpusť máslo.
- Vsyp všechnu mouku najednou a asi minutu ručně míchej metličkou, abys odstranil případné hrudky a získal stejnorodou směs.
- Přilij mléko – může být i studené – a dochuť solí, muškátovým oříškem a čerstvě mletým černým pepřem.
- Mírně zvyš teplotu a za stálého ručního míchání metličkou vař, dokud bešamel nezačne lehce houstnout a nezíská krémovou konzistenci.
- Slané panettone nakrájej na plátky a na servírovací prkénko připrav prosciutto a artyčoky v oleji. Vše podávej společně s teplým bešamelem.
Více o tomto receptu
O původu tradičního panettone vypráví mnoho legend, přesto zůstává zahalen tajemstvím, stejně jako vznik jeho slané varianty. Víme však, že na prosincových svátečně prostřených stolech plných jídla hrálo v desetiletích 1970 a 1980 hlavní roli plněné slané panettone. Lidé ho milovali, obdivovali, vychutnávali si ho a fotografovali, protože kromě skvělé chuti vždy umělo upoutat pozornost. Uplynuly roky i desetiletí a na chvíli se zdálo, že se stáhlo z výsluní. Jak už to ale u nezapomenutelných pokrmů bývá, vrátilo se na své místo: doprostřed stolu, o Vánocích (ale nejen tehdy).
Naše slané panettone se sýrem Parmigiano Reggiano může být dokonalým základem pro bohatě plněné slané panettone, my vám ale chceme nabídnout jednodušší nápad, stejně chutný a lákavý. Rychlý recept, který připravíte s úsměvem a s vědomím, že vám zbude ještě více času na přátele a rodinu nebo na to, co máte rádi. Podle nás je totiž i tohle krásný vánoční dárek.
Ingredience
1 slané panettone s Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
25 plátků šunky Prosciutto di Parma
1L čerstvého plnotučného mléka
100 g čerstvého másla
4 zarovnané lžíce bílé mouky typu „00“
25–30 artyčoků v oleji
½ lžičky muškátového oříšku
Celý černý pepř
Sůl
Postup
- Začněte bešamelem: ve větším rendlíku nechte na mírném ohni zcela rozpustit máslo.
- Vsypte všechnu mouku najednou a přibližně minutu ručně míchejte metličkou, abyste odstranili všechny hrudky a získali hladkou směs.
- Přilijte mléko – klidně i studené – a dochuťte solí, muškátovým oříškem a čerstvě mletým černým pepřem.
- Mírně zvyšte teplotu a za stálého ručního míchání metličkou vařte, dokud bešamel nezačne lehce houstnout a nezíská krémovou konzistenci.
- Slané panettone nakrájejte na plátky a na prkénko připravte šunku Prosciutto di Parma a artyčoky v oleji. Vše podávejte společně s teplým bešamelem.
Tip
Pro pestřejší chuť můžete artyčoky nahradit zeleninovou směsí v oleji Emilia Food Love a přidat několik hoblinek sýra Parmigiano Reggiano zrajícího 24 měsíců.
Přehrát videorecept
