Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Z naší kuchyně
Slané baci di dama s pěnou z mortadelly
- Příprava
- 10 min
- Počet porcí
- přibližně 25 kusů
Pusťme se do vaření
Postup
- Příprava slaných Dámských polibků je velmi jednoduchá: mortadellu nakrájej na proužky a vlož je do kuchyňského robotu. Poté přidej sýr a dlouze mixuj na vysokou rychlost, dokud nebude směs hladká a nadýchaná (v případě potřeby přidej lžíci mléka, aby se směs lépe zpracovávala a získala správnou konzistenci).
- Přidej špetku čerstvě mletého černého pepře a promíchej lžící nebo stěrkou.
- Otevři balení sušenek s Parmigiano Reggiano a vyber dvojice polokoulí přibližně stejné velikosti. Na spodní stranu jedné sušenky nanes lžičkou malé množství pěny ze salámu mortadella a přilož druhou sušenku, čímž vytvoříš „dámský polibek“. Takto pokračuj, dokud nespotřebuješ náplň.
- Nasyp mák do malé misky a obal v něm dámské polibky tak, aby se semínka přichytila na proužek krému ze salámu mortadella.
- Můžeš je podávat ihned nebo je před podáváním uložit na několik hodin do chladničky.
Více o tomto receptu
Krásné, lahodné a snadné na přípravu: náš recept ti zabere pouhých deset minut, ale jsme si jisti, že na chuť slaných dámských polibků s pěnou z mortadelly budeš vzpomínat ještě dlouho — určitě až do chvíle, kdy je znovu přineseš na stůl!
S tak romantickým názvem nemůže být příběh Baci di dama („Dáminých polibků“) ničím jiným než příběhem lásky. Klasickým milostným příběhem, stejně jako tento recept, který samozřejmě začíná v sálech královského paláce v polovině 19. století. Tehdy Viktor Emanuel II. požádal své kuchaře, aby vytvořili nový dezert, který měl být – jak se vypráví – darem pro krásnou dámu. „Nový“ nejen chutí, ale i tvarem. Vymyslet dezert, jaký do té doby nikdo neviděl, muselo být pro kuchaře savojského rodu jistě obtížným úkolem. A kdo ví, koho prvního napadlo spojit dvě lahodné sušenky gestem připomínajícím polibek. A kdo ví, zda právě tak získaly Baci di dama své jméno. Někteří se domnívají, že název naopak vychází z jejich tvaru, který připomíná ženské rty. S jistotou víme, že tento nápad sklidil takový úspěch, že inspiroval dnešní kuchaře i k vytvoření slané verze.
Ta naše je podle tradice krásná a chutná, ale také velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Obohacuje ji nezaměnitelná chuť Parmigiano Reggiano, protože v „královském“ receptu přece nesmí chybět král sýrů. Slané Baci di dama upoutají pohled a podmaní si tvoje chuťové pohárky. Jejich příprava zabere málo času, ale vzpomínat na ně budeš dlouho. A stejně jako klepy šířící se zámeckými sály jistě způsobí, že se o nich a jejich skutečně neodolatelné chuti bude mluvit.
Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí: přibližně 25 kusů
Suroviny
2 balení sušenek s Parmigiano Reggiano od Emilia Food Love
100 g Mortadella Bologna CHZO
40 g roztíratelného čerstvého sýra (např. kozího sýra nebo sýra robiola)
2 lžíce máku
1 lžíce mléka (podle potřeby)
Celý černý pepř
Postup
- Příprava slaných Dámských polibků je velmi jednoduchá: mortadellu nakrájej na proužky a vlož je do kuchyňského robotu. Poté přidej sýr a dlouze mixuj na vysokou rychlost, dokud nebude směs hladká a nadýchaná (v případě potřeby přidej lžíci mléka, aby se směs lépe zpracovávala a získala správnou konzistenci).
- Přidej špetku čerstvě mletého černého pepře a promíchej lžící nebo stěrkou.
- Otevři balení sušenek s Parmigiano Reggiano a vyber dvojice polokoulí přibližně stejné velikosti. Na spodní stranu jedné sušenky nanes lžičkou malé množství pěny ze salámu mortadella a přilož druhou sušenku, čímž vytvoříš „dámský polibek“. Takto pokračuj, dokud nespotřebuješ náplň.
- Nasyp mák do malé misky a obal v něm dámské polibky tak, aby se semínka přichytila na proužek krému ze salámu mortadella.
- Můžeš je podávat ihned nebo je před podáváním uložit na několik hodin do chladničky.
Tip
Stejnou náplň můžeš použít k přípravě křupavých minisendvičů z krekrů Emilia Food Love. Zvláště doporučujeme ty s kurkumou a mákem nebo ty se sezamovými semeny.
Přehrát videorecept
