Krémová dýňová polévka se sýrem Parmigiano Reggiano a křupavými chipsy z Prosciutto di Siena

Hladká, hedvábná a nádherně krémová – tato polévka potěší nejen chuťové pohárky. Díky jemné struktuře a bohaté, sametové konzistenci přináší každá lžíce hřejivý pocit pohody. Je krásná a lahodná, ale také výživná a příjemně zahřeje. Není tedy divu, že je považována za skvělé jídlo pro potěchu duše, zvlášť vhodné pro první chladné podzimní dny, kdy toužíme jen po uklidňujícím, konejšivém objetí. A za deštivých večerů, kdy zem začíná pokrývat první žluté a oranžové listí, může být dokonalá polévka jedině z dýně, prastaré zeleniny, jejíž využití se zdá téměř nekonečné a nemusí nutně souviset s kulinářskou tradicí. Už od pradávna se vydlabané dýně, pevné a přitom lehké, proměňovaly v nádoby a náčiní, a dokonce i v hudební nástroje.

Dnes nacházíme harmonii přímo na talíři s touto krémovou dýňovou polévkou s Parmigiano Reggiano a křupavými chipsy z Prosciutto di Siena, tak lahodnou, že možná zapomeneš, že zeleninové krémy původně sloužily téměř výhradně jako doprovod k jiným pokrmům, zejména k masu. Možná tehdy nikoho nenapadlo, že se jednou stanou hvězdami stolu, ale jejich konejšivé a uklidňující vlastnosti už jistě někdo objevil. Výrazná chuť Parmigiano Reggiano a neodolatelná křupavost prosciutta opečeného na pánvi se spojují v dokonalou závěrečnou tečku a proměňují tento recept v gurmánský požitek, který si získá i náročné milovníky dobrého jídla na první pohled a první sousto.

Doba přípravy: 10 minut 
Doba vaření: 10 minut
Počet porcí: 4 

Suroviny

800 g dýně v oleji Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 24 měsíců Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml smetany ke šlehání
½ cibule
Zeleninový vývar podle potřeby
Extra panenský olivový olej Toscano CHZO doporučený pro pokrmy s vyváženou chutí Toscana Food Love, podle potřeby
Čerstvý rozmarýn podle chuti
Sůl a černý pepř

Postup

1. V hrnci rozehřej dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a orestuj cibuli, kterou jsi předem nakrájel na tenká kolečka.

2. Přidej dýni v oleji a jemně promíchej, aby se chutě propojily. Poté zalij horkým zeleninovým vývarem tak, aby byla dýně ponořená, a vař na mírném ohni asi 5 minut.

3. Tyčovým mixérem rozmixuj do hladké, sametové konzistence, poté vlij smetanu ke šlehání a promíchej, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.

4. Přidej několik polévkových lžic strouhaného sýra Parmigiano Reggiano a dochuť špetkou soli a čerstvě mletým černým pepřem.

5. Plátky Prosciutto di Siena nakrájej na proužky a opékej je pár minut na velmi rozpálené nepřilnavé pánvi, dokud nebudou křupavé.

6. Polévku naběračkou rozděl do misek a každou porci doplň křupavými chipsy z prosciutta. Podle chuti ozdob trochou najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu.
   
   Tip

Pro ještě výraznější chuť můžeš naše Parmigiano Reggiano CHOP zrající 24 měsíců nahradit sýrem Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love.