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PASTA ALLA GRICIA

May 02, 2025

Non tutti conoscono la Pasta alla gricia, ma probabilmente tutti hanno assaggiato almeno una volta la sua celebre “discendente”: l’Amatriciana. Ciò che distingue queste due delizie della tradizione popolare è un ingrediente dalla forte personalità come il pomodoro, in grado con la sua presenza - o con la sua assenza - di trasformare due ricette apparentemente simili in due piatti completamente differenti. Sono diverse anche le teorie che raccontano l’origine della Pasta alla gricia: c’è chi pensa che debba il suo nome alla frazione di Grisciano, nel Lazio, non distante da Amatrice. Altri credono che sia stata chiamata come i “grici”, panettieri ambulanti che arrivavano dal nord e cucinavano piatti tanto semplici quanto gustosi.
Il Pecorino Romano sprigiona tutto il suo sapore pieno e deciso in questa ricetta dai pochi ingredienti, ma dal grande successo: una fama che è cresciuta nel tempo, uscendo dai confini della regione che l’ha resa celebre. Noi la vogliamo aiutare ad arrivare ancora più lontano, in tutte le cucine del mondo. A voi non resta che scegliere il formato: potete provarla con gli Spaghetti oppure con i Pici dritti, ma anche con una pasta corta come le nostre Penne al germe di grano… il gusto sarà sempre straordinario.




  

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi: per 4 persone

Ingredients

320 g di Spaghetti con germe di grano Toscana Food Love
250 g di Guanciale Toscana Food Love
80 g di Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
Pepe

Procedimento

  1. Tagliate il guanciale a listarelle e rosolatelo in una padella già calda a fiamma media per qualche minuto.
  2. Quando sarà ben dorato spostatelo in un piatto, lasciando nella padella il fondo di cottura.
  3. Portate a ebollizione una pentola abbondante di acqua salata e buttate la pasta, che scolerete al dente. Nel frattempo grattugiate il pecorino e tenetelo da parte.
  4. Al termine della cottura trasferite gli spaghetti nella padella con il fondo di cottura del guanciale e mescolate, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare un’emulsione e continuate a mescolare.

  5. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete prima il pecorino grattugiato e poi il guanciale.

  6. Mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti e infine impiattate, aggiungendo a piacere una spolverata di pepe.

    Un suggerimento

Potete sostituire gli Spaghetti con i Pici dritti Toscana Food Love oppure, se amate la pasta corta, potete realizzare questa ricetta con le nostre Penne al germe di grano.


 






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