WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Menu
0

WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Home / Ricettario   /   PASTICCIO DI GRAMIGNA AL FORNO AI FORMAGGI

PASTICCIO DI GRAMIGNA AL FORNO AI FORMAGGI

May 30, 2025

Il suo nome non è particolarmente melodioso, ma fortunatamente vanta un aspetto inconfondibile e un gusto unico, ricco di sfumature: la nostra gramigna accosta l’impasto giallo delle uova - che ricorda la tinta dorata della paglia - a quello verde come il fieno, colorato e insaporito dall’aggiunta degli spinaci. Per questo motivo, ma anche perché deve la sua identità alla somiglianza con i semi dell’omonima pianta erbacea, potremmo dire che la Gramigna paglia e fieno all’uovo sia una pasta particolarmente “naturale” e non sarebbe semplicemente un gioco di parole. La sua lavorazione artigianale, infatti, non garantisce soltanto un’attenzione alla genuinità delle materie prime, ma testimonia l’importanza di una produzione che si discosta dai processi industriali e torna alle origini, seguendo la strada della tradizione e raggiungendo il cuore del gusto.
La nostra gramigna con semola di grano duro toscano cuoce in pochissimi minuti, perciò quello che vi chiediamo di fare stavolta è dedicarle giusto un po’ di tempo in più e realizzare questa semplice, ma scenografica, ricetta al forno. Siamo certi che il risultato vi ripagherà ampiamente dell’attesa.

 




  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi: per 4 persone

Ingredienti
350 g di Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love
250 g di besciamella
80 g di  Provolone dolce Emilia Food Love
40 g di  Parmigiano Reggiano DOP Emilia Food Love
40 g di  Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
Pepe

Procedimento

  1. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la gramigna, avendo cura di scolarla al dente.
  2. Nel frattempo prendete delle cocottine (oppure una teglia da forno) e ponete sul fondo uno strato di besciamella. 
  3. Tagliate il provolone a dadini e grattugiate Parmigiano Reggiano e pecorino.
  4. Procedete a formare strati alternando la pasta con i formaggi e la besciamella. Infine, sulla superficie, cospargete abbondantemente con pecorino e Parmigiano Reggiano.

  5. Insaporite con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti.

  6. Quando la pasta sarà dorata, sfornate e lasciate riposare il pasticcio per qualche minuto prima di servirlo.


    Un suggerimento

Se preferite potete sostituire la Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love con le nostre Penne con germe di grano. e, se volete rendere il piatto ancora più saporito e profumato, aggiungete qualche pezzetto del nostro Pecorino al tartufo.


 






Altro su Ricettario

Strawberry TIRAMISU
TIRAMISÙ alle fragole

June 11, 2026 0 Commenti

Dolce tradizionale oppure dessert al bicchiere? Dover scegliere è un peccato, ma per fortuna quando la fantasia incontra la storia gastronomica, nascono nuove golosissime idee.

Quella che vi proponiamo oggi è una delizia chiamata Tiramisù alle fragole. Leggera, colorata e irresistibile: è una preparazione semplicissima, ma dal grande effetto scenografico!

Leggi tutto →

RISOTTO ALLA PARMIGIANA with crispy guanciale and balsamic dressing
RISOTTO ALLA PARMIGIANA con guanciale croccante e condimento balsamico

May 29, 2026 0 Commenti

Due sovrani sono meglio di uno, ecco allora che per la nostra nuova ricetta del Risotto alla parmigiana con guanciale croccante e condimento balsamico abbiamo affiancato al Re dei formaggi (il Parmigiano Reggiano) il Re dei risi (il Carnaroli).

L’origine di questo piatto, però, non è soltanto nobile, perché la sua anima è allo stesso tempo aristocratica e popolare. Viene servito nei ristoranti gourmet e nelle trattorie dallo stile più rustico. Appartiene a tutti e tutti lo amano, proprio come noi che non vediamo l’ora di sapere come sia venuto il vostro risotto!

Leggi tutto →

FRITTATA DI SPAGHETTI with guanciale and strong Provolone
FRITTATA DI SPAGHETTI con guanciale e Provolone piccante

May 15, 2026 0 Commenti

Sarà nata nelle cucine povere per recuperare gli avanzi della domenica oppure tra le strade di Napoli, grazie all’ingegno dei “maccaronari”? Non abbiamo notizie certe sull’origine della frittata di pasta, ma conosciamo il suo gusto e ce ne siamo profondamente innamorati.

Oggi la prepariamo con spaghetti al germe di grano, guanciale e Provolone piccante: tre eccellenze ricche di gusto e personalità, che sapranno trasformare un piatto tradizionale in una delizia da veri intenditori.

Leggi tutto →