Студена салата с паста, зеленчуци в олио и сирене pecorino

През лятото има две ястия, които почти със сигурност ще откриеш на много италиански трапези: шунка с пъпеш и студена салата с паста. И двете са бързи и вкусни, пъстри и питателни, и двете са обичани и хапвани с удоволствие от мнозина, но произходът им е съвсем различен. Съчетанието на сушено месо и плодове има дълбоки корени в миналото и историята му е добре документирана, докато разказът за днешното ястие не може да бъде открит по страниците на древни книги. Това е история за напредъка и за големите промени, преобразили всекидневието и навиците на милиони хора.

След Втората световна война, когато Италия навлиза в периода на икономически подем през 1950-те и 1960-те години, пералните машини, телевизорите и, разбира се, хладилниците започват да намират място в италианските домове. Същите тези десетилетия са изпълнени с вълнението от новооткритата свобода, която често означава еднодневни излети и пикници с грижливо приготвена и опакована у дома храна. Това е нов свят, който изисква нови вкусове, нови идеи и нови традиции. Традиции, които никога не са излизали от мода, точно като студената салата с паста. Това творение на домашната кухня в крайна сметка завладява и света на изисканата гастрономия, когато в началото на 1980-те години Gualtiero Marchesi му отдава почит със своите изненадващи студени spaghetti с хайвер.

Нашата студена салата с паста, зеленчуци в олио и сирене Pecorino отдава почит на радостното начало на една рецепта, която ни напомня за ценността на свободата и за това как най-важните неща често са онези, които рискуваме да приемем за даденост. Като вкусно ястие, което да споделим с любимите си хора, седнали върху одеяло, постлано насред поляна в топъл, слънчев ден.

Време за подготовка: 15 минути 
Време за готвене: 10 минути
Порции: 4 

Съставки

320 g Penne с пшеничен зародиш Toscana Food Love
80 g Полузряло Pecorino Emilia Food Love
3 с.л. Тиквички на грил в олио Emilia Food Love
3 с.л. Патладжани на грил в олио Emilia Food Love
2 с.л. Средиземноморско предястие в олио Toscana Food Love
Екстра върджин зехтин „Colline di Romagna“ ЗНП Emilia Food Love, според нуждите
5 листа пресен босилек
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

1. Свари penne в обилно количество вряща подсолена вода, отцеди ги, когато са al dente, и ги прехвърли в съд за печене. Полей с малко зехтин екстра върджин и остави пастата да изстине.

2. Добави средиземноморското antipasto, грилованите тиквички и грилованите патладжани в олио. Добави сиренето pecorino, нарязано на малки кубчета, и разбъркай добре. Подправи с едро нарязаните листа босилек, сол и щипка черен пипер.

3. По желание украси със стръкче босилек и сервирай.
   
   Съвет

Ако обичаш по-наситени вкусове, можеш да замениш нашето полузряло Pecorino със зряло Pecorino Emilia Food Love или дори с нашето дълго зряло Pecorino!