Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Pici cacio e pepe
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 15 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Vāri pici verdošā sālsūdenī un tikmēr sarīvē bļodā Pecorino Romano.
- Sasmalcini melno piparu graudus un ieber tos pannā ar nepiedegošu pārklājumu. Grauzdē uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti. Pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens un turpini maisīt.
- Nokās pici, kad tie ir izvārīti al dente, paturot makaronu vārīšanas ūdeni, un pārliec tos pannā ar grauzdētajiem pipariem.
- Pabeidz makaronu gatavošanu pannā, pēc vajadzības pievienojot vēl dažus kausus vārīšanas ūdens.
- Tagad pagatavo pecorino krēmu: bļodā ar sieru pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens. Maisi ar putojamo slotiņu, līdz iegūsti viendabīgu, krēmīgu konsistenci.
- Pārlej pici ar pecorino krēmu un samaisi, pēc tam pārliec makaronus pasniegšanas traukā un pasniedz.
Lasīt vairāk par šo recepti
Šī klasiskā Pici Cacio e Pepe recepte ir brīnišķīgi vienkārši pagatavojama. Tās panākumu pamatā ir tikai triju sastāvdaļu izcilās un neaizmirstamās garšas: pasta, Pecorino siers un melnie pipari. Tās gatavošana ir iespēja ļauties Toskānas virtuves smaržām un siltumam pilnīgā un tik vērtīgā mierā.
Biezāki par spaghetti, laucinieciskāki un ar nelīdzenu virsmu — pici izceļas ar savu savdabīgo izskatu un apbrīnojamo spēju lieliski saderēt ar jebkuru mērci, īpaši krēmīgajām. Tieši tāpēc viena no ideālajām receptēm, ko gatavot ar pici, ir cacio e pepe: vienkāršs, taču gards ēdiens, kas dziļi sakņojas Vidusitālijas kulinārajās tradīcijās un to ganu un zemnieku vēsturē, kuri ar saviem lopiem klejoja pa laukiem, meklējot sātīgu un vienkāršu maltīti, bet nekad neatsakoties no garšas un prieka ikdienā atrast ko labu.
Pecorino sieru izvēlējās tā ilgā glabāšanas laika un izturības pret temperatūras svārstībām dēļ, savukārt melnie pipari deva siltumu un enerģiju, lai izturētu ceļa nogurumu. Kādreiz pieticīgā ganu un zemnieku maltīte tagad ir ieņēmusi savu pelnīto vietu gan tradicionālo krodziņu, gan izcilu, ar zvaigznēm godalgotu restorānu ēdienkartēs. Mūsu Pici Cacio e Pepe versija ir neticami viegli pagatavojama, jo tās noslēpums slēpjas nedaudzo, rūpīgi atlasīto sastāvdaļu izcilajā kvalitātē — tās izraudzītas ar pacietību, aizrautību un mīlestību tieši tev.
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
320 g Pici no Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ACVN no Toscana Food Love
5 g veselu melno piparu graudu
Sāls
Pagatavošana
-
Vāri Pici verdošā sālsūdenī un tikmēr sarīvē Pecorino Romano bļodā.
- Sasmalcini melno piparu graudus un ieber tos nepiedegošā pannā. Apgrauzdē uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti. Pievieno kausiņu makaronu vārīšanas ūdens un turpini maisīt.
- Nokās Pici, kad tie izvārīti al dente, paturot vārīšanas ūdeni, un pārliec tos pannā ar apgrauzdētajiem pipariem.
- Pabeidz makaronu gatavošanu pannā, pēc vajadzības pievienojot vēl dažus kausiņus vārīšanas ūdens.
- Tagad pagatavo pecorino krēmu: bļodā ar sieru pievieno kausiņu makaronu vārīšanas ūdens. Ar putojamo slotiņu samaisi viendabīgā, krēmīgā masā.
-
Pārlej Pici ar pecorino krēmu un samaisi, tad pārliec makaronus pasniegšanas traukā un pasniedz.
Padoms
Pici vari aizstāt ar mūsu Spaghetti ar kviešu dīgļiem no Toscana Food Love. Lai iegūtu vēl bagātīgāku un izteiksmīgāku garšu, pamēģini apvienot mūsu Pecorino Romano ACVN ar mūsu nogatavināto pecorino no Toscana Food Love.
Skatīties recepti
