Pankūkas ar nektarīniem sīrupā un Nocciomiele

Pankūku izcelsme ir tikpat pārsteidzoša kā to gardā garša. Jā, šis iemīļotais gardums, kas mums neizbēgami liek domāt par Amerikas Savienotajām Valstīm, patiesībā radies tūkstošiem jūdžu tālu — Grieķijā. Jau 5. gadsimtā pirms mūsu ēras brokastīs pasniedza tagenites. To sastāvā bija kviešu milti, olīveļļa, medus un piens, taču nebija irdinātāja. Šīs brīnišķīgās sastāvdaļas pievienošana, kas Ziemeļamerikā notika vairāk nekā divus tūkstošus gadu vēlāk, pārvērta vienkāršu plācenīti par gaisīgu, kārdinošu gardumu ar nepārprotamo garšu, ko pazīstam šodien. Tāpēc varam teikt, ka “īstās” pankūkas — biezas un gaisīgas — neapšaubāmi ir radītas ASV.

Pankūkas mīl visā pasaulē, taču reti kur tās godina tā, kā Apvienotajā Karalistē, kur Pankūku dienu svin treknajā otrdienā — pēdējā dienā pirms Lielā gavēņa sākuma, kad vēl var baudīt sātīgas un barojošas sastāvdaļas, piemēram, olas, pienu un sviestu. Visā Anglijā un jo īpaši Olnijā, kur šī tradīcija turpinās jau vairāk nekā piecsimt gadu, var vērot krāšņas pankūku skriešanās sacensības: dalībnieki skrien un, ne uz mirkli neapstājoties, apmet savas pankūkas pannā.

Tomēr mēs iesakām izvēlēties daudz mierīgāku pieeju un baudīt pankūkas bez steigas. Velti tik daudz laika, cik nepieciešams, lai izgaršotu katru garšas niansi. Arī tāpēc tradicionālā kļavu sīrupa vietā iesakām pamēģināt Nocciomiele — gardu akāciju medus un lazdu riekstu pastas savienojumu, kas izceļ sīrupā konservēto augļu garšu un piešķir oriģinālu akcentu receptei, kura vienmēr spēj šķist jauna, lai gan ir daudz senāka, nekā tu varētu iedomāties.

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes 
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 12 pankūkas

Sastāvdaļas

125 g 00 tipa miltu
200 g pilnpiena
25 g sviesta
2 olas
15 g cukura
½ tējkarotes cepamā pulvera
Emilia Food Love nektarīni sīrupā pēc vajadzības
Nocciomiele (pārtikas produkts uz akāciju medus un lazdu riekstu pastas bāzes) Emilia Food Love pēc vajadzības
Sāls

Pagatavošana

1. Atdali olu dzeltenumus no baltumiem. Bļodā ar olu dzeltenumiem pievieno izkausētu, nedaudz atdzesētu sviestu un pienu. Sakul ar rokas putojamo slotiņu, tad pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri. Pievieno šķipsniņu sāls un kul, līdz iegūsti viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.

2. Citā bļodā ar elektrisko mikseri saputo olu baltumus stingrās putās, tad pievieno cukuru. Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus mīklā, maisot no apakšas uz augšu, līdz viss ir labi sajaucies. 

3. Pannu ar nepiedegošu pārklājumu viegli iezied ar sviestu un uzkarsē uz vidējas uguns. Ielej pannas vidū kausiņu mīklas un cep aptuveni 2 minūtes. Kad parādās pirmie burbulīši, uzmanīgi apgriez pankūku ar lāpstiņu un cep otru pusi zeltaini brūnu.

4. Pārliec pankūkas uz šķīvja un ļauj tām nedaudz atdzist. Pasniedz tās sakrautas citu uz citas, uzliekot virsū dažas karotes Nocciomiele un šķēlītēs sagrieztus nektarīnus sīrupā.
   
   Padoms

Ja vēlies, vari pievienot arī nedaudz Emilia Food Love ķiršu sīrupā vai izmantot citus svaigus sezonas augļus un ogas, piemēram, mellenes.