Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Makaroni ar siera mērci itāļu gaumē
- Sagatavošana
- 25 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Uzvāri lielu daudzumu sālīta ūdens. Tikmēr sarīvē katliņā trīs sierus un pievieno pienu, muskatriekstu un šķipsniņu piparu.
- Uz plīts uz lēnas uguns izkausē iegūto maisījumu, laiku pa laikam apmaisot, līdz tas uzvārās. Pievieno ēdamkaroti miltu un maisi ar putojamo slotiņu, līdz mērce kļūst viendabīga un krēmīga.
- Ieber makaronus verdošajā ūdenī un nokās tos minūti vai divas pirms ieteiktā vārīšanas laika beigām. Uz vidējas uguns apmaisi makaronus mērcē, pievienojot nedaudz vārīšanas ūdens, lai mērce sadalītos vienmērīgi.
- Pasniedz karstos makaronus, pārkaisot ar melnajiem pipariem un pievienojot dažas svaigas pētersīļu lapiņas.
Lasīt vairāk par šo recepti
Gan pamatēdiens, gan piedeva grilējumiem vai citiem gaļas ēdieniem — makaroniem ar sieru ir nosaukums, kas liek pasmaidīt, un garša, kas liek sapņot.
“Liber de coquina” ir senas, latīņu valodā sarakstītas pavārgrāmatas nosaukums; tā tapusi 1200. gados. Tās ar roku rakstītajās lappusēs atrodama “Makerouns” recepte — makaronu ēdiens ar sieru, kura nosaukums neizbēgami atgādina mūsu makaronus. Kas zina, varbūt tieši tur sākas stāsts par ēdienu, ko šodien mīļi dēvējam par makaroniem ar sieru.
Droši zināms, ka 18. gadsimtā makaroni ar sieru devās iekarot pasauli. Tie atrada vietu slavenajā angļu pavārgrāmatā Pieredzējusī angļu namamāte, bet Francijā ar tiem iepazinās Amerikas prezidents Tomass Džefersons. To garša viņu tā sajūsmināja, ka viņš vēlējās tos pagatavot savā Montičello villā Virdžīnijā. Tā nu tieši kopā ar viņu “makaroni ar sieru” uzsāka savu pirmo ceļojumu uz Amerikas Savienotajām Valstīm.
Gan kā pamatēdiens, gan kā piedeva gaļas ēdieniem makaroni ar sieru ir amerikāņu klasika, kas nekad nav aizmirsusi savas Eiropas saknes. Tā ir laika pārbaudi izturējusi recepte, kas vēsta garu stāstu un atgādina, ka reizēm pietiek ar viena cilvēka mīlestību, lai mēs nonāktu pasaules tālākajos nostūros.
Sagatavošanas laiks: 25 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
400 g īsās pastas pēc tavas izvēles
400 ml piena
200 g Parmigiano Reggiano ACVN siera, nogatavināta 18 mēnešus, Emilia Food Love
80 g maiga Provolone siera Emilia Food Love
100 g mīksta Pecorino siera Emilia Food Love
1/2 tējkarotes muskatrieksta
1 līdzena ēdamkarote balto miltu, tips "00"
Svaigi pētersīļi
Sāls un pipari
Pagatavošana
- Uzvāri lielu daudzumu sālīta ūdens. Tikmēr sarīvē katliņā trīs sierus un pievieno pienu, muskatriekstu un šķipsniņu piparu.
- Uz plīts uz lēnas uguns izkausē iegūto maisījumu, laiku pa laikam apmaisot, līdz tas uzvārās. Pievieno ēdamkaroti miltu un maisi ar putojamo slotiņu, līdz mērce kļūst viendabīga un krēmīga.
- Ieber makaronus verdošajā ūdenī un nokās tos minūti vai divas pirms ieteiktā vārīšanas laika beigām. Uz vidējas uguns apmaisi makaronus mērcē, pievienojot nedaudz vārīšanas ūdens, lai mērce sadalītos vienmērīgi.
- Pasniedz karstos makaronus, pārkaisot ar melnajiem pipariem un pievienojot dažas svaigas pētersīļu lapiņas.
Padoms: Ja vēlies vēl intensīvāku garšu, vari izvēlēties 36 mēnešus nogatavinātu Parmigiano Reggiano ACVN, pikantu Provolone un nogatavinātu Pecorino.
Skatīties recepti
