Koblers ar persikiem sīrupā

“Sava veida pīrāgs” — tā Džona Rasela Bārtleta “Amerikānismu vārdnīcā” sākas koblera apraksts, un, visticamāk, arī mēs to raksturotu tāpat. Protams, labāk būtu pāriet no vārdiem pie darbiem un vienkārši to nobaudīt, iespējams, kopā ar saldējumu, kā savā grāmatā ieteica Ebija Fišere. Grāmata “Ko Fišeres kundze zina par seno dienvidnieku virtuvi” pirmoreiz izdota 1881. gadā, un tā ir senākā pavārgrāmata, ko sarakstījis verdzībā uzaudzis cilvēks. Fišeres kundze ieguva brīvību trīsdesmit gadu vecumā, un arī šodien, vairāk nekā gadsimtu vēlāk, mēs varam lasīt viņas receptes — precīzas, taču ne pārlieku sīkumainas, bagātas ar personiskām un vēsturiskām atmiņām.

Koblera patiesā izcelsme joprojām ir noslēpums, taču kolektīvajā atmiņā tas ir nesaraujami saistīts ar dzīvi ceļā, uzdrīkstēšanos un piedzīvojumiem: zelta drudzi un Rietumu iekarošanu, kad cilvēki, neatskatoties atpakaļ, pameta savas mājas, lai dotos pretī apvārsnim, kas solīja bagātību. Cerību bija daudz, bet vietas — maz, un šis “sava veida pīrāgs” ļāva baudīt vērtīgos augļus šajās maz apstrādātajās vai pavisam neapstrādātajās zemēs. Mēs to varētu saukt par pionieru desertu, ko mums pierakstījuši tie, kuri izcīnīja savu veiksmi. Ar vēsturi piesātināts ēdiens, kas atgādina, cik maz nozīmē vieta, no kuras nākam: ar spēku un drosmi mēs varam sasniegt savus “rietumus”.

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Cepšanas laiks: 25-30 minūtes

Porcijas: 24 cm cepamtraukam

Sastāvdaļas

2 burkas Emilia Food Love konservētu nektarīnu
150 g balto miltu, tips “00”
60 g sviesta istabas temperatūrā
45 g baltā cukura
45 g brūnā cukura
45 g verdoša ūdens
5 g cepamā pulvera
10-12 svaigas avenes
Malts kanēlis
Sāls

Dekorēšanai

2 ēdamkarotes piena
1 ēdamkarote brūnā cukura
Pūdercukurs pēc garšas
Krējuma vai vaniļas saldējums (pēc izvēles)

Pagatavošana

1. Vispirms pagatavo mīklu, ko liksi virspusē: lielā bļodā sajauc miltus, balto un brūno cukuru, šķipsniņu sāls, šķipsniņu kanēļa, cepamo pulveri un kubiņos sagrieztu mīkstu sviestu (10 g atliec malā). Ar pirkstu galiem samīci mīklu, līdz tā atgādina mitras smiltis. Pielej verdošu ūdeni un ātri samaisi ar karoti, pēc tam atliec malā.
2. Iezied cepamtrauku ar sviestu. Rūpīgi notecini persikus no sīrupa un izkārto tos cepamtraukā vienmērīgā kārtā. Atlikušo sviestu sadali nelielās piciņās un izklāj pār persikiem, pēc tam pievieno avenes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C režīmā bez ventilatora. Ar divām karotēm ņem nelielas mīklas porcijas un izkārto tās virs augļiem. Pēc tam viegli samitrini mīklu, ar otiņu pārziežot to ar pienu, un pārkaisi ar brūno cukuru.
4. Cep 25-30 minūtes, ik pa laikam pārbaudot, cik brūna kļuvusi virspuse.
5. Izņem kobleru no cepeškrāsns, ļauj tam nedaudz atdzist, pārkaisi ar pūdercukuru un pasniedz siltu. Ja vēlies, vari to papildināt ar saldo krējumu vai vaniļas saldējumu.

Padoms

Lai iegūtu vēl oriģinālāku garšu, persikus un avenes vari aizstāt ar Emilia Food Love plūmēm sīrupā. Vai arī ļauj saldumam tevi apņemt ar mūsu aprikozēm sīrupā.