Zemlja i jezik: Italija · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Krenimo kuhati
Postupak
- Kuhaj tjesteninu u obilju kipuće posoljene vode.
- Za to vrijeme nareži guanciale na tanke trakice i nekoliko minuta prži u tavi s neprianjajućim premazom na srednje jakoj do jakoj vatri dok ne porumeni.
- Ulij žumanjke u zdjelu, dodaj naribani sir pecorino i svježe mljeveni crni papar pa ručno miješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku, kremastu smjesu.
- Ocijedi tjesteninu i promiješaj je u tavi s guancialeom.
- Makni tavu s vatre pa ulij smjesu od jaja i dobro promiješaj kako bi se svi sastojci povezali.
- Posluži posuto s još malo crnog papra ili dodatnim naribanim sirom Pecorino Romano.
Pročitaj više o ovom receptu
Za prebrojavanje sastojaka dovoljna ti je jedna ruka, ali obje će ti trebati da zaplješćeš njezinu nevjerojatnom okusu, kremastoj teksturi i neodoljivom mirisu. Za našu carbonaru odabrali smo spaghetti, ali ne zaboravi je probati i s kratkom tjesteninom, jer smo sigurni da ćeš je nakon kušanja jedva čekati ponovno pripremiti.
Kad pomisliš na jelo Pasta alla Carbonara, prvi grad koji ti padne na pamet jest Rim, ali njegovo je podrijetlo neizvjesnije nego što bi se moglo očekivati. Neki vjeruju da naziv carbonara potječe od riječi carbonai, koja označava ugljenare s Apenina, za koje se kaže da su osmislili ovo jelo od nekoliko jednostavnih sastojaka koje su uvijek nosili sa sobom.
Čini se, međutim, da povijest donosi drukčiju verziju događaja: još neobičniju, ako hoćeš, u kojoj sudjeluju američki vojnici. Priča se da su tijekom Drugog svjetskog rata američki vojnici spajali jaja u prahu i slaninu iz svojih vojnih obroka s tjesteninom i sirom pecorino koje su im davali talijanski vlasnici trgovina i trgovci. Rezultat? Praktično i jednostavno, a ipak ukusno i hranjivo jelo. Možda nikada nećemo doznati potpunu istinu o njegovu podrijetlu, ali na kraju to i nije najvažnije. Ono što Carbonaru čini doista posebnom jest njezina bezvremenska privlačnost, legendarna kremoznost i neodoljiva aroma koja je osvojila srca diljem svijeta.
Svaki kuhar ima svoju tajnu za savršenu Carbonaru. Neki upotrebljavaju isključivo jaja sobne temperature kako bi postigli idealnu gustoću, dok drugi kratko preprže svježe mljeveni crni papar na tavi kako bi pojačali njegovu aromu. Neki čak dime guanciale, a drugi siru pecorino dodaju malo sira Parmigiano Reggiano za poseban okus. Čak i u najtradicionalnijim i najpoznatijim receptima uvijek ima mjesta za osobni pečat koji jelo čini doista tvojim.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Porcije: 4
Sastojci
320 g Spaghetti s pšeničnim klicama Toscana Food Love
150 g Guanciale (svinjski podbradak) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano ZOI Toscana Food Love
4 žumanjka
Crni papar u zrnu
Postupak
-
Skuhaj tjesteninu u obilju kipuće posoljene vode.
- U međuvremenu nareži guanciale na tanke trakice i prži ga nekoliko minuta u tavi s neprianjajućim premazom na srednje jakoj do jakoj vatri dok ne porumeni.
- Stavi žumanjke u zdjelu, dodaj naribani sir pecorino i svježe mljeveni crni papar pa ručno izmiješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku, kremastu smjesu.
- Ocijedi tjesteninu i promiješaj je u tavi s guancialeom.
- Makni tavu s vatre pa ulij smjesu od jaja i dobro promiješaj kako bi se svi sastojci povezali.
-
Posluži uz još malo crnog papra ili dodatak naribanog sira Pecorino Romano.
Savjet
Spaghetti nisu jedini način da uživaš u carbonari! Ako voliš kratku tjesteninu, isprobaj ovaj klasični recept s našom tjesteninom Penne s pšeničnim klicama ili Pici Toscana Food Love — jednako je ukusan.
Pogledaj videorecept
