Krem juha od bundeve sa sirom Parmigiano Reggiano i hrskavim čipsom od pršuta Prosciutto di Siena

Glatka, svilenkasta i divno kremasta, ova juha pruža užitak koji nadilazi samo nepce. Njezina nježna tekstura i bogata, baršunasta gustoća svakoj žlici daju toplinu i utjehu. Lijepa i ukusna, ali i hranjiva te divno okrepljujuća, ne čudi što se smatra izvrsnom hranom za utjehu, osobito prikladnom za prve prohladne jesenske dane, kada žudimo samo za sigurnim, utješnim zagrljajem. A u onim kišnim večerima, kada prvi žuti i narančasti listovi počnu prekrivati tlo, savršena juha može biti samo od bundeve, drevnog povrća čije se mogućnosti uporabe čine gotovo beskrajnima i nisu nužno povezane s kulinarskom tradicijom. Još od davnina izdubljene bundeve, čvrste, a lagane, pretvarale su se u posude i pribor, pa čak i u glazbala.

Danas sklad pronalazimo upravo na tanjuru, uz ovu krem juhu od bundeve sa sirom Parmigiano Reggiano i hrskavim čipsom od pršuta Prosciutto di Siena, toliko ukusnu da bi se moglo zaboraviti kako su se krem juhe od povrća prvotno posluživale gotovo isključivo kao prilog drugim jelima, osobito mesu. Možda tada nitko nije zamišljao da će postati zvijezde stola, ali netko je zasigurno već otkrio njihovu umirujuću i utješnu prirodu. Izražen okus sira Parmigiano Reggiano i neodoljiva hrskavost pršuta prepečenog na tavi spajaju se u savršen završni dodir, pretvarajući ovaj recept u gurmanski užitak spreman osvojiti i najzahtjevnije ljubitelje hrane na prvi pogled i prvi zalogaj.

Vrijeme pripreme: 10 minuta 
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Porcije: 4 

Sastojci

800 g bundeve u ulju Emilia Food Love
80 g sira Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 24 mjeseca Emilia Food Love
80 g pršuta Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml vrhnja s visokim udjelom mliječne masti
½ luka
Povrtni temeljac, prema potrebi
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Toscano ZOZP preporučeno za jela uravnoteženog okusa Toscana Food Love, prema potrebi
Svježi ružmarin, prema ukusu
Sol i crni papar

Upute

1. U loncu zagrij dvije žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja pa pirjaj luk prethodno narezan na tanke kolutove.

2. Dodaj bundevu u ulju i lagano promiješaj kako bi se okusi proželi, zatim ulij vrući povrtni temeljac tako da prekrije bundevu i kuhaj na laganoj vatri oko 5 minuta.

3. Usitni štapnim mikserom dok ne dobiješ glatku, baršunastu teksturu, zatim ulij punomasno vrhnje i promiješaj kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili.

4. Dodaj nekoliko žlica naribanog sira Parmigiano Reggiano pa začini prstohvatom soli i svježe mljevenim crnim paprom.

5. Nareži kriške pršuta Prosciutto di Siena na trakice pa ih peci dvije minute u vrlo vrućoj neprianjajućoj tavi dok ne postanu hrskave.

6. Ulij juhu kutlačom u zdjelice i na svaku dodaj hrskavi čips od pršuta. Po želji ukrasi s malo sitno nasjeckanog svježeg ružmarina.
   
   Savjet

Za još izraženiji okus naš Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 24 mjeseca možeš zamijeniti sirom Pecorino Romano ZOI Toscana Food Love.