Combo Vinaigre Balsamique Traditionnel De Modène AOP (Affinato et Extravecchio)

Si vous demandez quels sont les ingrédients du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, vous entendrez probablement la réponse suivante : du raisin, du temps et une ancienne sagesse. C'est un genre de connaissance qui se transmet souvent avec passion d'une génération à l'autre. Car dans la production du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, rien n'est laissé au hasard et les étapes se succèdent avec un ordre précis, tout comme les tonneaux dans lesquels est contenu ce précieux élixir : du plus grand au plus petit, jusqu'à ce que le temps se soit écoulé. Chêne, châtaignier, mûrier, cerisier, genévrier : chaque bois confère au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP une caractéristique unique qui contribue à le transformer en une excellence gastronomique connue et appréciée dans le monde entier.

En fonction de la durée de vieillissement, jamais inférieure à 12 ans, il existe deux qualités parmi lesquelles choisir celle parfaite pour vous et pour votre table.

Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Vieilli (Affinato)

Délicat, mais intense. Riche, mais équilibré et capable de transformer toutes les recettes. C'est le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Affinato. Plus jeune que son frère « extravecchio », il accompagne merveilleusement les rôtis et les viandes bouillies, mais n'oubliez pas de célébrer son union exceptionnelle avec le Parmigiano Reggiano. Essayez-le avec des fruits, en particulier avec des fraises, ou amusez-vous à transformer toutes les salades, même celles de riz. Et ne vous contentez pas de conseils, mais continuez à expérimenter pour trouver de nouvelles combinaisons qui vous séduiront.

Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extra-vieux (Extravecchio)

Autrefois, à la naissance d'une fille, on commençait la production du Vinaigre Balsamique Traditionnel avec une nouvelle batterie de tonneaux. Le fruit de ces tonneaux, 25 ans plus tard, devenait la dot de la jeune femme. Les temps ont changé, mais la tradition est restée, et dans de nombreux village dans la province de Modène, la naissance d'une fille est encore célébrée par la naissance d'un Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extravecchio. En effet, il faut 25 ans pour qu'un Vinaigre Balsamique Traditionnel puisse se prévaloir de l'appellation « extravecchio » (extravieux). Cette longue attente est largement récompensée par le riche bouquet, persistant et intense, qui non seulement accompagne vos plats en rehaussant leurs saveurs, mais devient aussi un délicieux digestif à déguster après le dîner pour un moment de détente bien mérité à la fin d'une longue journée.

INGRÉDIENTS : moût de raisin cuit 100 %. PRODUIT EN ITALIE.