Αλμυρά Baci di dama με μους mortadella

Με ένα τόσο ρομαντικό όνομα, η ιστορία των Φιλιών της Κυρίας δεν θα μπορούσε παρά να είναι μια ιστορία αγάπης. Μια κλασική ιστορία αγάπης, όπως ακριβώς και αυτή η συνταγή, που φυσικά ξεκινά στις αίθουσες ενός βασιλικού παλατιού στα μέσα του 19ου αιώνα, όπου ο Βίκτωρ Εμμανουήλ Β΄ ζήτησε από τους μάγειρές του να δημιουργήσουν ένα νέο γλυκό για να το προσφέρει —έτσι λέει η ιστορία— σε μια όμορφη κυρία. «Νέο» όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο σχήμα. Η επινόηση ενός γλυκού που δεν είχε ξαναδεί κανείς πρέπει σίγουρα να ήταν μια δύσκολη πρόκληση για τους μάγειρες του Οίκου της Σαβοΐας, και ποιος ξέρει ποιος σκέφτηκε πρώτος να ενώσει δύο νόστιμα μπισκότα με μια κίνηση που μοιάζει με φιλί. Και ποιος ξέρει αν πράγματι έτσι πήραν το όνομά τους τα «Φιλιά της Κυρίας». Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι το σχήμα τους που θυμίζει γυναικεία χείλη. Αυτό που ξέρουμε με βεβαιότητα είναι ότι η επινόηση γνώρισε τέτοια επιτυχία, ώστε οι σύγχρονοι σεφ εμπνεύστηκαν και δημιούργησαν και μια αλμυρή εκδοχή.

Η δική μας είναι όμορφη και νόστιμη, όπως προστάζει η παράδοση, αλλά και πολύ γρήγορη και απλή στην παρασκευή. Εμπλουτίζεται με τη χαρακτηριστική γεύση του Parmigiano Reggiano, γιατί από μια «βασιλική» συνταγή δεν θα μπορούσε να λείπει ο βασιλιάς των τυριών. Τα αλμυρά Φιλιά της Κυρίας θα τραβήξουν το βλέμμα και θα κατακτήσουν τον ουρανίσκο σου. Χρειάζεσαι λίγο χρόνο για να τα ετοιμάσεις, αλλά θα τα θυμάσαι για πολύ καιρό και, σαν ένα κουτσομπολιό που κυκλοφορεί στις αίθουσες ενός κάστρου, σίγουρα θα κάνουν τον κόσμο να μιλά γι’ αυτά και για την πραγματικά ακαταμάχητη γεύση τους.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Μερίδες:  περίπου 25 τεμάχια

Υλικά

2 συσκευασίες μπισκότα Parmigiano Reggiano της Emilia Food Love

100 g Mortadella Bologna ΠΓΕ

40 g αλειφόμενο τυρί κρέμα (π.χ. κατσικίσιο τυρί ή robiola)

2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο

1 κουταλιά της σούπας γάλα (αν χρειαστεί)

Μαύρο πιπέρι σε κόκκους 

Εκτέλεση

1. Η προετοιμασία των αλμυρών «Φιλιών της κυρίας» είναι πολύ απλή: κόψε τη mortadella σε λωρίδες και βάλε τες σε έναν πολυκόφτη. Έπειτα πρόσθεσε το τυρί και χτύπησε σε υψηλή ταχύτητα για αρκετή ώρα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο (αν χρειάζεται, πρόσθεσε μία κουταλιά της σούπας γάλα για να δουλευτεί καλύτερα το μείγμα και να αποκτήσει τη σωστή υφή).
2. Πρόσθεσε μία πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
3. Άνοιξε τις συσκευασίες με τα μπισκότα Parmigiano Reggiano και διάλεξε ζευγάρια ημισφαιρίων που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Άπλωσε λίγη μους mortadella στη βάση του ενός μπισκότου με ένα κουταλάκι και έπειτα κόλλησε επάνω του το άλλο μπισκότο, δημιουργώντας το «φιλί της κυρίας». Συνέχισε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
4. Ρίξε τον παπαρουνόσπορο σε ένα μικρό μπολ και κύλησε μέσα τα φιλιά της κυρίας, ώστε οι σπόροι να κολλήσουν στη λωρίδα κρέμας mortadella.
5. Μπορείς να τα σερβίρεις αμέσως ή να τα φυλάξεις στο ψυγείο για λίγες ώρες, μέχρι να τα φέρεις στο τραπέζι.

Συμβουλή

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια γέμιση για να φτιάξεις τραγανά μίνι σάντουιτς με κράκερ Emilia Food Love. Σου προτείνουμε ιδιαίτερα εκείνα με κουρκουμά και παπαρουνόσπορο ή εκείνα με σουσάμι.